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夏の能登を一皿に。coil・tile・barrierで旬の「天然-能登岩
NOTO IWAGAKI
“夏の能登”を、一皿に
金沢の体験型レストラン「Coil」「TILE」「barrier」の3店舗では、2026年6月15日（月）より、旬の「天然 能登岩牡蠣」を主役にした期間限定メニューと、それに合わせた地酒・ワインのペアリングを提供します。
この企画には、もうひとつの想いがあります。2024年の地震から立ち上がろうとする能登の生産者を、”おいしく食べて応援する”こと。一皿を味わうことが、能登の海の再起を後押しする力になります。
STORY
食べることが、能登の応援になるCoil・TILE・barrierでは、これまでも地物や季節食材にこだわった限定メニューを提供してきました。中でも、冬の金沢を代表する味覚「香箱蟹」の限定メニューは、「この時期、この場所だからこそ味わえる」と国内外の多くのお客様からご注文をいただいた人気企画です。
その待望の”夏版”が、今まさに旬を迎える「能登岩牡蠣」です。冬の真牡蠣とはひと味違う、ぷっくりと肉厚で身が詰まった夏の岩牡蠣。金沢を訪れるすべての方へ、一皿で「この土地の今の季節」を感じていただける体験をお届けします。
豊かな海の幸に恵まれた能登半島ですが、2024年の震災は牡蠣の生産現場にも大きな影響を与えました。本企画の岩牡蠣は、穴水や七尾など、能登の生産者から直接仕入れたもの。美味しく召し上がっていただくその一皿が、生産者の方々の再起を後押しする力となります。
金沢の食を、世界とこの街の食卓へ。そして、その先にある能登へ。SU-BEEは、金沢の豊かな食を国内外のお客様に手渡しながら、その源である「能登の海」と生産者の皆様を継続的に応援していきます。
ABOUT
能登岩牡蠣とは夏に旬を迎える能登特産の岩牡蠣は、プリプリの食感と濃厚な味が特徴です。岩牡蠣は日本海側に多く生息し、真牡蠣は太平洋側で多く養殖されます。真牡蠣が浅瀬や沿岸部で育つのに対し、岩牡蠣は水深の深い場所でゆっくり時間をかけて育つため、身と殻が大きく育ちます。
牡蠣は”海のミルク”と称され、鉄・亜鉛・ビタミンB12をはじめ、様々な栄養素が豊富。不足しがちな栄養素を補う上でも、頼りになる食材です。
MENU
メニュー詳細SIGNATURE天然 能登岩牡蠣（生）〜金箔入り金沢柚子ジュレ〜
能登産の生の岩牡蠣に、金沢柚子を使ったポン酢ジュレをかけて仕上げました。ジュレには金沢金箔を使用しており、見た目のインパクトも抜群です。
¥1,980（税込）
PAIRING
ペアリングのご紹介天然 能登岩牡蠣と白ワインペアリング
¥2,680（税込）岩牡蠣 ＋ Timo Vermentino（白ワイン） 天然 能登岩牡蠣と季節地酒ペアリング
¥2,780（税込）岩牡蠣 ＋ 純米吟醸 KZ 竹葉 WINETimo Vermentino（白ワイン）
イタリア・プーリア州の白ワイン。柑橘や白い花を思わせる爽やかな香りに、ミネラル感のあるすっきりとした味わいが特徴です。心地よい酸味が、能登岩牡蠣の濃厚な旨みとクリーミーな口当たりを引き締め、後味を軽やかに整えてくれます。
SAKE純米吟醸 KZ 竹葉
石川県能登町・数馬酒造が造る純米吟醸酒。クリアな酸味と軽やかな旨み、爽やかな飲み口が特徴で、能登岩牡蠣のミルキーなコクや濃厚な旨みと自然に調和し、素材の味わいを引き立てながら後味をすっきりとまとめます。
FAQ
よくあるご質問Q. 能登岩牡蠣メニューはいつから提供しますか
A. 2026年6月15日（月）より、期間限定で提供します。Coil・TILE・barrierの3店舗でお楽しみいただけます。
Q. どんなメニューがありますか
A. 「天然 能登岩牡蠣（生）〜金箔入り金沢柚子ジュレ〜」が1,980円（税込）。さらに、白ワインのペアリング2,680円（税込）、季節地酒のペアリング2,780円（税込）をご用意しています。
Q. 能登岩牡蠣はどこで獲れたものですか
A. 穴水や七尾など、能登の生産者から直接仕入れた天然の岩牡蠣です。召し上がることが、2024年の震災から再起する生産者の応援につながります。
Q. どの店舗で食べられますか
A. Coil（かなざわはこまち2F）、TILE（此花町）、barrier（尾張町）の3店舗で提供します。各店舗の住所・営業時間は記事下部をご確認ください。
INFORMATION
店舗情報・アクセスINFORMATION
店舗情報・アクセスCoil（コイル）
住所 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
JR北陸新幹線 金沢駅 徒歩15分電話番号 076-256-5076 営業時間 11:00〜21:30（L.O. 21:00） 公式サイト coil-japan.jp Instagram @coilofficial トリップアドバイザー 口コミを見る 地図 Googleマップで場所を見る TILE（タイル）
住所 石川県金沢市此花町4-18 電話番号 076-255-2802 営業時間 ランチ 11:00〜15:00（L.O. 14:00）
ディナー 17:00〜22:00（L.O. 21:00）公式サイト tile-japan.jp Instagram @tile_japan トリップアドバイザー 口コミを見る 地図 Googleマップで場所を見る barrier（バリア）
住所 石川県金沢市尾張町2-14-21 電話番号 076-204-7018 営業時間 12:00〜22:30（L.O. 21:30） 公式サイト barrier-japan.jp Instagram @barrier_kanazawa トリップアドバイザー 口コミを見る 地図 Googleマップで場所を見る company
運営会社について会社名 株式会社サビー（SU-BEE.CO., LTD.） 所在地 石川県金沢市玉川町9-15 代表者 CEO 田端 弘一 設立 平成27年11月 URL su-bee.jp 事業内容 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業