OTM Restaurant&Bar | SU-BEE - サビー｜石川県のプロデュース会社 | 石川県のソウルフードさぶろうべい、体験型レストランCOIL・TILE・barrier、マイクログリーンのOTM Restaurantの運営

【OTM Restaurant & Bar】で金沢の冬の風物詩「ズワイ蟹」を使用した冬限定メニューを販売。

自社農場である「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」で栽培しているマイクログリーンを使用した、マイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant & Bar」にて、金沢の冬の風物詩である「ズワイ蟹」を贅沢に使用した冬限定メニューを2024年12月より期間限定でスタートいたしました。

〈冬限定”ズワイ蟹”メニュー〉

金沢の冬の風物詩「ズワイ蟹」を使った冬限定メニューを期間限定で販売いたします。

■PASTA PLATE：¥2,180(税込)

・冬限定ズワイ蟹身と蟹味噌のパスタ
・本日のスープ
・手作りブレッド
・セットドリンク

■蟹メニュー

・冬限定ズワイ蟹のカルパッチョ：¥780(税込)

・冬限定ズワイ蟹のホワイトグラタン：¥1,800(税込)

・冬限定ズワイ蟹身と蟹味噌のパスタ：¥1,980(税込)

マイクログリーンとは

マイクログリーンとは、発芽して1〜3週間くらいの5cmにも満たない若芽野菜です。ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、ルテイン、カロテノイドなどの栄養素が、成熟野菜の5倍あると言われています。また、カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも⾮常に豊富で、美容やダイエット効果も期待されています。

OTM Restaurant&Bar について

【OTM Restaurant&Bar】は、日本で初めてのマイクログリーン専門レストランです。レストラン名の「OTM」は〈Organic Trade Mark〉の頭文字をとって名付けられました。

OTM Restaurant&Barでは、自社農場で栽培された新鮮なマイクログリーンを使った多彩なメニューを楽しむことができます。パスタセットやサンドイッチなどのライトミールから、こだわりのバスクチーズケーキまで、さまざまな料理にマイクログリーンが贅沢に使用されています。さらに、ドリンクメニューも充実しており、カフェドリンクやアルコールまで幅広く取り揃えているため、ランチからディナー、カフェタイム、バーまで、さまざまなシーンでご利用いただけます。

■店舗情報

店舗名：OTM Restaurant&Bar (オーティーエムレストラン&バー)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号：076-255-3515
営業時間：11:00〜22:00 (L.O 21:30)
URL： https://o-tm-restaurant.jp
メニュー：https://o-tm-restaurant.jp/menu/
Instagram： https://www.instagram.com/otm_microgreen/

決済方法：クレジットカード（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）、電子マネー/その他
交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay、PayPay、楽天ペイ

＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
【OTM Restaurant & Bar】で期間限定クリスマスコースを販売。

マイクログリーン専門レストラン【OTM Restaurant & Bar】にて、クリスマス期間限定の「クリスマスコース」を2024年12月9日(月)〜12月25日(水)まで販売いたします。

〈クリスマスコース〉

2024年7月にオープンしたOTM Restaurant & Barが、初めて迎えるクリスマス。自社栽培している栄養価の高いマイクログリーンを使ったおふたり様用のクリスマスコースをご用意いたしました。前菜からデザートまで満足度の高いコースに仕上がっております。

＜クリスマスコース：¥5,000(税込)/人＞
⚫️アペリティフ (アルコール or ノンアルコール)
⚫️前菜3種盛り
– フルーツトマトとモッツァレラチーズのピンチョ
– フランス産コッパピクルス添え
– その日の鮮魚のカルパッチョ
⚫️手作り3色ブレッド
⚫️パスタハーフサイズ(パンチェッタのボスカイオーラ)
⚫️メイン(以下３種より選択)
– 国産和牛のグリル (＋¥1,000)
– 合鴨もも肉の骨付きコンフィ
– ノルウェーサーモンのコンフィ
⚫️デザート(以下２種より選択)
　- OTMディルのバスクチーズケーキ
– 抹茶ガトーショコラ
⚫️ドリンク(セットソフトドリンクから選択)

店内には、クリスマスシーズン限定でオリジナルの巨大リースが飾られています。

マイクログリーンとは

マイクログリーンとは、発芽して1〜3週間くらいの5cmにも満たない若芽野菜です。ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、ルテイン、カロテノイドなどの栄養素が、成熟野菜の5倍あると言われています。また、カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも⾮常に豊富で、美容やダイエット効果も期待されています。

OTM Restaurant&Bar について

【OTM Restaurant&Bar】は、日本で初めてのマイクログリーン専門レストランです。レストラン名の「OTM」は〈Organic Trade Mark〉の頭文字をとって名付けられました。

OTM Restaurant&Barでは、自社農場で栽培された新鮮なマイクログリーンを使った多彩なメニューを楽しむことができます。パスタセットやサンドイッチなどのライトミールから、こだわりのバスクチーズケーキまで、さまざまな料理にマイクログリーンが贅沢に使用されています。さらに、ドリンクメニューも充実しており、カフェドリンクやアルコールまで幅広く取り揃えているため、ランチからディナー、カフェタイム、バーまで、さまざまなシーンでご利用いただけます。

■店舗情報

店舗名：OTM Restaurant&Bar (オーティーエムレストラン&バー)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号：076-255-3515
営業時間：11:00〜22:00 (L.O 21:30)
URL： https://o-tm-restaurant.jp
メニュー：https://o-tm-restaurant.jp/menu/
Instagram： https://www.instagram.com/otm_microgreen/

決済方法：クレジットカード（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）、電子マネー/その他
交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay、PayPay、楽天ペイ

＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
食の多様性への取り組みを強化。動物性食材を使用しないビーガンメニュー・精進メニューを拡充。

2024年11月より、【TILE（タイル）】・【OTM Restaurant & Bar (オーティーエムレストラン&バー)】・【COIL（コイル）】の3店舗にて、食の多様性への取り組みを強化し、さまざまな食文化や背景をお持ちのお客様にも楽しんでいただけるビーガンメニュー・精進メニューの充実を図り、新メニューとしてスタートいたしました。

背景

金沢市は、アメリカで絶大な支持を集める「ナショナルジオグラフィック」・「コンデナスト・トラベラー」の2誌で、東アジアで唯一『2025年行くべき旅行先』として選出されました。今後より多くの外国人観光客が訪れることが予想されております。外国人観光客の来店が多い当社業態では、さまざまな食文化や背景をお持ちのお客様に、選ぶ楽しみを提供したいという想いから、ビーガンメニュー・精進メニューの充実を図り、新メニューを開発いたしました。

”動物性の食材を使用しない”メニュー・精進コース

ヴィーガンを含むベジタリアン市場は年々拡大を続けており、訪日ベジタリアン旅行者も増加傾向にあります。ヴィーガンと精進料理は多少異なる部分はありますが、当社では”動物性の食材を使用しない”メニューとしてご提供しております。

【TILE (タイル) 】

■精進丼：￥3,300(税込)

・6ネタ(パプリカ/ミックスビーンズ/おぼろ昆布/茗荷ピクルス/沢庵/椎茸煮)
・野菜の昆布締め盛り合わせ

■上・精進丼：￥3,800(税込)

・6ネタ(アボカド/チリコンカン/パプリカ/ヴィーガンエッグ/小玉ねぎのグリル/焼きなす)
・野菜の昆布締め盛り合わせ

TILE（タイル）について

2021年にオープンした【TILE】は、「伝統の再定義」をコンセプトに、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店です。

お好きなネタを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。
シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリをご用意しています。タイル状にカットされたコロコロと可愛いネタは、新鮮な魚介類や昆布〆、肉類など約30種類の中からお好きなものをお選びいただけます。

築110年の町屋を改装したモダンな空間で、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出しているため、特別なひとときを過ごせることも魅力の一つ。TILEは、2022年から2024年まで、3年連続でトラベラーズチョイスアワードを受賞しており、人気レストランとして、多くの旅行者から支持されています。

■店舗情報

店舗名： TILE (タイル)
所在地：石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

【OTM Restaurant & Bar】

■Vegan PREFIX OTM PLATE：¥4,500円(税込)

⚫︎本日のスープ
⚫︎アペリティフ (アルコール or ノンアルコール)
⚫︎オレンジカラーブレッド
⚫︎前菜
⚫︎メイン
・季節野菜と茸の天ぷら
・ギョーザ
・グリル木ノ子の盛り合わせ
・ベジタブルチリコンカルネとベイクドポテト
⚫︎パスタ
・冷製フレッシュトマトとエシャロットのビネガーオイルソース
・冷製根菜とピスタチオのジェノベーゼ
・冷製サルサ・パプリカソース
⚫︎デザート
・サツマイモとピスタチオのブリュレ
・ガトーショコラ
⚫︎ドリンク
※メインディッシュ/パスタ/デザート/ドリンクから各一種。

■Vegan Pasta Plate：¥1,680円(税込)～

（本日のスープ、手作りブレッド付き）
・Vegan ポモドーロ
・Vegan 大豆ミートボロネーゼ
・Vegan ボスカイオーラ(＋¥300)

■Vegan Sandwich Plate：¥1,480(税込)

（本日のスープ、皮付きフライドポテト、マイクログリーンサラダ付き）
・ORANGE(カボチャアーモンドミルク)サンドイッチ

OTM Restaurant&Bar について

【OTM Restaurant&Bar】は、日本で初めてのマイクログリーン専門レストランです。レストラン名の「OTM」は〈Organic Trade Mark〉の頭文字をとって名付けられました。

OTM Restaurant&Barでは、自社農場で栽培された新鮮なマイクログリーンを使った多彩なメニューを楽しむことができます。パスタセットやサンドイッチなどのライトミールから、こだわりのバスクチーズケーキまで、さまざまな料理にマイクログリーンが贅沢に使用されています。さらに、ドリンクメニューも充実しており、カフェドリンクやアルコールまで幅広く取り揃えているため、ランチからディナー、カフェタイム、バーまで、さまざまなシーンでご利用いただけます。

■店舗情報

店舗名：OTM Restaurant&Bar (オーティーエムレストラン&バー)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号：076-255-3515
営業時間：11:00〜22:00 (L.O 21:30)
URL： https://o-tm-restaurant.jp
メニュー：https://o-tm-restaurant.jp/menu/
Instagram： https://www.instagram.com/otm_microgreen/

決済方法：クレジットカード（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）、電子マネー/その他
交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay、PayPay、楽天ペイ

＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。

【COIL】

■精進プレート5ネタ：¥2,380(税込)

・きゅうり/大葉/パプリカピクルス/たくあん/ミックスリーフ

■精進プレート6ネタ:¥2,500(税込)

・アボカド/チリコンカン/大葉/ミックスリーフ/高菜/コーン豆乳マヨ

■精進プレート8ネタ：¥2,880(税込)

・アボカド/チリコンカン/大葉/ミックスリーフ/コーン豆乳マヨ/高菜/大豆ミート坦々/きのこ炒め

COIL（コイル）について

【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

■店舗情報

店舗名： COIL (コイル)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。TILE、OTM Restaurant & Bar、COILは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。
日本初のマイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant&Bar」がNEW OPEN！

2024年7月11日(木)に、自社農場「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」で栽培しているマイクログリーンを使用した、日本初のマイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant&Bar」をオープンいたしました。

金沢駅近く、「かなざわはこまち」に新しくオープンした「OTM Restaurant&Bar」は、地元産のマイクログリーンを活かした、日本初の専門レストランです。おしゃれでおいしいスイーツや料理が楽しめるスポットとしても注目されています。22時まで営業しているため、夜カフェとしての利用やデートにもおすすめです。どのメニューも美しいビジュアルでインスタ映え間違いなしです。

地元の自然の恵みを最大限に活かしたメニューを提供します。

観光の際には、ぜひ訪れて、そのおいしく栄養価の高い料理を楽しんでみてください。

OTM Restaurant&Bar とは

「OTM Restaurant&Bar」は、日本で初めてのマイクログリーン専門レストランとして注目を集めています。レストラン名の「OTM」は【Organic Trade Mark】の頭文字をとって名付けられました。

「OTM Restaurant&Bar」では、自社農場で栽培された新鮮なマイクログリーンを使った多彩なメニューを楽しむことができます。パスタセットやサンドイッチなどのライトミールから、こだわりのバスクチーズケーキまで、さまざまな料理にマイクログリーンが贅沢に使用されています。さらに、ドリンクメニューも充実しており、カフェドリンクやアルコールまで幅広く取り揃えているため、ランチからディナー、カフェタイム、バーまで、さまざまなシーンでご利用いただけます。

OTM ICE CREAM の魅力

また、SNSで話題の「OTM ICE CREAM」が、福井県足羽山から金沢市へ移設され、「OTM Restaurant&Bar」に併設されました。このアイスクリームショップは、森の中の近未来的なアイス屋さんとして、SNSでも注目されています。自分で選んだフレッシュなマイクログリーンをその場でアイスクリームに練り込み、風味豊かなギルトフリーアイスクリームを体験できます。

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。OTM Restaurant&Bar」は、金沢城公園や、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。

観光を楽しんだ後は、栄養たっぷりのマイクログリーンを使った料理でリフレッシュし、心も体も満たされるひとときをお過ごしください。

店舗情報

店舗名：OTM Restaurant&Bar (オーティーエムレストラン&バー)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号：076-255-3515
営業時間：11:00〜22:00 (L.O 21:30)
URL： https://o-tm-restaurant.jp
メニュー：https://o-tm-restaurant.jp/menu/
Instagram： https://www.instagram.com/otm_microgreen/

決済方法：クレジットカード（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）、電子マネー/その他
交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay、PayPay、楽天ペイ

＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。

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■OTM Restaurant&Barのご案内

かなざわはこまち2FフロアにオープンしたOTM Restaurant&Barは、クロスゲート金沢や金沢フォーラスの建ち並ぶ金沢駅エリアからバスで5分、兼六園・金沢城公園からバスで5～10分、金沢21世紀美術館のある香林坊・広坂エリアからバスで7分、ひがし茶屋街からバスで3分、近江町市場・エムザすぐ前と金沢の中心に位置しており、アクセスの良さが魅力です。

SNS等でも人気の「OTM ICE CREAM」。ご自身で選んだフレッシュなマイクログリーンをその場で練り込み、仕上げる、風味豊かなギルトフリーアイスクリームが体験できます。

■マイクログリーンについて

マイクログリーンとは、発芽してから1〜3週間ほどの若芽野菜を指し、サイズは5cmにも満たない小さな野菜です。このマイクログリーンには、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、ルテイン、カロテノイドなど、成熟した野菜に比べて5倍以上の栄養素が含まれていると言われています。また、カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも非常に豊富で、美容やダイエット効果が期待されるスーパーフードです。

■自社農場「オーティーエム・カルチベーションラボラトリー」について

株式会社SU-BEEは、2021年に認定農業者の資格を取得し、株式会社OTM activationを設立しました。

そして、21世紀の農業に進化を起こし、世界の飢餓と肥満を終わらせることをビジョンとした「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」を金沢市内に開業しました。

現在、常時20種類以上のマイクログリーンを栽培しており、その栄養価の高さと味わいを活かして、さまざまな料理に使用されています。

「OTM FARM」公式オンラインショップでは、料理に使⽤しやすい品種を厳選し、⽔耕栽培で農薬を使わず丁寧に育成したマイクロハーブ・エディブルフラワーを販売しております。
1年を通して必要な時に必要な分を、いつでもご注⽂頂けます。

OTM FARM 公式オンラインショップはこちら：https://store.o-tm.jp/

■株式会社SU-BEEについて

OTM Restaurant&Barを運営する株式会社サビーは、とり白菜「さぶろうべい」を県内で3店舗展開しています。寒い季節におすすめの、名物「とり白菜鍋」の金沢伝統の味をぜひご賞味ください。年末年始の営業はwebサイトをご確認ください。

会社名：株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
所在地：石川県金沢市玉川町9-15
代表者： CEO　田端弘一
設立　：平成27年11月
URL　： https://su-bee.jp/
事業内容：飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業