夏の能登を一皿に。coil・tile・barrierで旬の「天然-能登岩

金沢の体験型レストラン「Coil」「TILE」「barrier」の3店舗では、2026年6月15日（月）より、旬の「天然 能登岩牡蠣」を主役にした期間限定メニューと、それに合わせた地酒・ワインのペアリングを提供します。

この企画には、もうひとつの想いがあります。2024年の地震から立ち上がろうとする能登の生産者を、”おいしく食べて応援する”こと。一皿を味わうことが、能登の海の再起を後押しする力になります。

STORY
食べることが、能登の応援になる

Coil・TILE・barrierでは、これまでも地物や季節食材にこだわった限定メニューを提供してきました。中でも、冬の金沢を代表する味覚「香箱蟹」の限定メニューは、「この時期、この場所だからこそ味わえる」と国内外の多くのお客様からご注文をいただいた人気企画です。

その待望の”夏版”が、今まさに旬を迎える「能登岩牡蠣」です。冬の真牡蠣とはひと味違う、ぷっくりと肉厚で身が詰まった夏の岩牡蠣。金沢を訪れるすべての方へ、一皿で「この土地の今の季節」を感じていただける体験をお届けします。

金沢の食を、世界とこの街の食卓へ。そして、その先にある能登へ。SU-BEEは、金沢の豊かな食を国内外のお客様に手渡しながら、その源である「能登の海」と生産者の皆様を継続的に応援していきます。

ABOUT
能登岩牡蠣とは

夏に旬を迎える能登特産の岩牡蠣は、プリプリの食感と濃厚な味が特徴です。岩牡蠣は日本海側に多く生息し、真牡蠣は太平洋側で多く養殖されます。真牡蠣が浅瀬や沿岸部で育つのに対し、岩牡蠣は水深の深い場所でゆっくり時間をかけて育つため、身と殻が大きく育ちます。

MENU
メニュー詳細

天然 能登岩牡蠣（生）〜金箔入り金沢柚子ジュレ〜

能登産の生の岩牡蠣に、金沢柚子を使ったポン酢ジュレをかけて仕上げました。ジュレには金沢金箔を使用しており、見た目のインパクトも抜群です。

¥1,980（税込）

PAIRING
ペアリングのご紹介

Timo Vermentino（白ワイン）

イタリア・プーリア州の白ワイン。柑橘や白い花を思わせる爽やかな香りに、ミネラル感のあるすっきりとした味わいが特徴です。心地よい酸味が、能登岩牡蠣の濃厚な旨みとクリーミーな口当たりを引き締め、後味を軽やかに整えてくれます。

純米吟醸 KZ 竹葉

石川県能登町・数馬酒造が造る純米吟醸酒。クリアな酸味と軽やかな旨み、爽やかな飲み口が特徴で、能登岩牡蠣のミルキーなコクや濃厚な旨みと自然に調和し、素材の味わいを引き立てながら後味をすっきりとまとめます。

FAQ
よくあるご質問

INFORMATION
店舗情報・アクセス

INFORMATION
店舗情報・アクセス

Coil（コイル）

TILE（タイル）

barrier（バリア）

company
運営会社について

金沢で、少しだけ旅をするような昼時間。Coil・TILE・barrierで新しいランチが開始。

遠くまで出かけなくても、気分が少し切り替わる時間があります。SU-BEEでは、金沢で過ごすお昼のひとときを、いつもより少し特別に楽しめる新しいランチのご用意を始めました。

2026年6月2日から、Coil・TILE・barrierの3店舗で、それぞれの個性を生かした「マイクロツーリズム・ランチ」をお楽しみいただけます。観光が少し落ち着く初夏の時期に、日常の延長で気軽に非日常を味わえる昼時間をお届けします。

ABOUT
マイクロツーリズム・ランチとは

観光地として親しまれている金沢には、街を歩くだけでも気持ちがほどける魅力があります。その金沢らしさを、遠出ではなく日常の延長で味わえるように、3つの店舗で異なる昼時間を形にしました。忙しい毎日の中でも、ほんの90分ほどで気分が変わる。そんなランチ時間をお届けします。

体験を楽しみたい日、空間ごと味わいたい日、静かに五感を整えたい日。その日の気分に合わせて選べるのが、今回の楽しみ方です。

Coil
手を動かして楽しむ体験型ランチ

Coilでは、自分の手で仕上げる楽しさを味わえる「おかもちランチ」をご用意しました。スタッフおすすめの組み合わせで楽しめるため、はじめての方でも選びやすく、金沢らしい食体験を気軽に楽しめます。

Coilは金沢市袋町のかなざわはこまち2階にあり、11:00〜21:30で営業しています。

TILE
町家の空気と海鮮の彩り

TILEでは、築110年の町家を生かした空間で、海鮮と薬味の組み合わせを気軽に楽しめる新しいランチが始まりました。古い建築と現代的な感性が重なる店内で、金沢らしい時間をゆったり味わえます。

TILEは金沢市此花町にあり、ランチは11:00〜15:00、ディナーは17:00〜22:00で営業しています。

barrier
静けさの中で味わう昼のコース

barrierでは、ひがし茶屋街近くの落ち着いた空間で、五感を整えるように楽しむ昼のコースをご用意しました。店内に入ると、街の賑わいから少し距離を置いた静けさが広がり、昼の時間がゆっくり流れていきます。

barrierは金沢市尾張町にあり、12:00〜22:30で営業しています。

CONCEPT
金沢を「過ごす街」として楽しむ

今回大切にしたのは、観光のために遠くから訪れる方だけでなく、地元の方や近隣県にお住まいの方にも、金沢で過ごす時間の魅力をあらためて感じていただくことです。観光が少し落ち着く初夏の時期に、日常の延長で気軽に非日常を味わえる昼時間をつくりたい。そんな思いから、このランチが生まれました。

FAQ
よくあるご質問

INFORMATION
店舗情報・アクセス

Coil（コイル）

TILE（タイル）

barrier（バリア）

“冬の味覚の女王”香箱蟹が今年も金沢へ。COIL・TILE・barrierの3店舗で11月7日より提供開始

金沢の冬を象徴する旬の味覚・香箱蟹（こうばこがに）が、今年もいよいよ解禁の時期を迎えます。
株式会社SU-BEEが運営する3店舗【COIL】【TILE】【barrier】では、2025年11月6日（木）の漁解禁にあわせ、翌日7日（金）より香箱蟹を使った特別メニューの提供をスタートしました。

石川で昔から親しまれてきた“冬の贈り物”を、この季節ならではの味わい方でお楽しみいただけます。

冬の訪れを告げる、北陸ならではの宝石「香箱蟹」

香箱蟹は、ズワイガニの雌にあたる北陸特有の冬の味覚。
漁期は毎年11月上旬から12月下旬頃までと短く、希少性の高さから“冬の味覚の女王”として多くの食通を魅了してきました。

小ぶりながらも、
– 内子：濃厚な旨味
– 外子：プチプチした食感
– かに味噌：まろやかなコク

この三位一体の豊かな味わいが、香箱蟹ならではの魅力です。

金沢では「香箱（こうばこ）」と呼ばれ、冬の食文化として深く根づいており、地域の人々も毎年この季節を心待ちにしています。

3店舗で楽しめる香箱蟹メニュー

SU-BEEグループの3店舗では、それぞれのお店らしさを生かした香箱蟹メニューをご用意しました。どの店舗でも「今しか味わえないしあわせ」を感じていただける内容です。

◼︎COIL

・香箱蟹：2,200円（税込）
細巻き寿司のネタや日本酒のおつまみとして冬の味覚を気軽に堪能できます。
内子・外子・かに味噌をそのまま味わえる、素材感あふれる一皿です。

◼︎TILE

・香箱蟹：2,780円（税込）
日本酒との相性は抜群。丸ごと一杯を豪快に楽しめます。

・能登香箱ガニと甘エビの豪華二色丼 金箔のせ：8,800円（税込）
香箱ガニ2杯、甘エビ20尾、仕上げに金箔。
まさに「金沢の冬」を一つの器に詰め込んだ贅沢な海鮮丼です。

◼︎barrier

・香箱蟹：2,780円（税込）
出汁とともに楽しむ“barrierらしい”香箱蟹。
内子と外子の濃厚な旨味が、上質な出汁と重なり深い味わいに。

・金沢 冬の蟹づくしコース：13,500円（税込）
先付・三種のお椀・メイン・ラーメン・デザートまで、冬の恵みを余すことなく味わう特別コース。締めはズワイガニとホタテの海鮮味噌ラーメン、デザートにはマイクログリーンのアイスクリームを。

◼︎barrier archive

・カニ面おでん：2,780円（税込）
archive（1F）では、香箱蟹を贅沢に使った“カニ面”おでんを提供。冬の金沢らしい一杯です。

香箱蟹は小ぶりな分、身・内子・外子・かに味噌を一度に味わいやすいのが魅力。
「どこから食べても美味しい」という声も多く、金沢の冬の風物詩として広く親しまれています。

COIL・TILE・barrierそれぞれの方法で香箱蟹の魅力を引き出し、違った表情で楽しめるのも今回の企画のポイントです。

対象店舗情報

◾️COIL (コイル)

“手巻き寿司専門店 COILは、金沢市の「かなざわはこまち」2Fに位置する、体験型の創作和食レストランです。 日本の伝統的な「細巻き寿司」をメインに、天ぷらや日本茶体験を現代的なスタイルで楽しむことができます。 特に、金沢で古くから愛される手巻き寿司を自分で完成させる体験は、観光客にも人気です。 新鮮な魚介類を使った寿司から、天ぷらや日本酒のペアリングまで、地元の食材と伝統の技を最大限に活かしたメニューを提供します。 また、利き酒や利き茶のスタンドを設け、日本文化に触れる贅沢な時間もご堪能いただけます。 ランチからディナーまで、石川や金沢ならではのグルメを楽しむことができ、観光途中の立ち寄りにも最適です。 トリップアドバイザー「トラベラーズチョイスアワード2024・2025」2年連続受賞。

店舗名： COIL (コイル)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
※JR北陸新幹線 金沢駅 徒歩15分
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

◾️TILE (タイル)

2021年3月にオープンした【 TILE (タイル) 】は、“伝統の再定義”をコンセプトとした、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店。店名にもなっている通り、タイル型にカットされた食べやすくお箸を使わなくても良い約30種類の魚介類を中心としたネタと、薬味として位置付けているマイクログリーンを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。築110年の町屋を改装し、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出。2020年から2025年まで、世界最大の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」より、優れたサービスを一貫して提供する施設に贈られる「トラベラーズチョイスアワード」を5年連続で受賞中。

■店舗情報
店舗名： TILE (タイル)
所在地： 石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

◾️barrier(バリア)

“barrier（バリア）は石川県金沢市のひがし茶屋街近く、観光地でもあるアーチ型の浅野川大橋からすぐの場所にある古民家を改装した創作和食料理店です。 お出汁をテーマにした斬新なコンセプト、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、お客様に独自の食体験を提供いたします。

◾️空間 「barrier=結界」をコンセプトに、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひき、界を結して、古えと現代、陰と陽の対比を感じていただく神聖な空間をつくる結界をイメージしました。 古民家を繊細にリノベーションした空間は、アートと料理が絶妙に結びつき、お客様が時間や空間を超えた旅に出るかのような体験を提供します。 真っ暗な中で、ピンスポットのみの空間は”陰と陽”、”昼と夜”、そして”古と新”の対比を通じて、barrier(結界)のコンセプトが表現されています。 瞑想や禅に近い非日常体験をお楽しみください。

◾️メニュー barrierでは、三方(さんぼう)をお膳として利用し、岡持ち(おかもち)に収められた三つのお椀料理に、サイフォンで抽出された一番出汁を注ぎます。 これにより、一杯のお出汁がお客様の食体験に奥深さと芳醇さを加えます。 barrierは、伝統的な日本料理のエッセンスを守りつつも、現代的なアプローチで新たな魅力を引き出すことを目指しています。 漆黒の空間で五感を研ぎ澄ませて、出汁に合う料理をお楽しみください。

◾️店舗情報
店舗名： barrier (バリア)
所在地： 石川県金沢市尾張町2-14-21
電話番号： 076-204-7018
営業時間： 11:00～21:00
席数： 43席(座敷席あり、カウンター席あり)
URL： https://barrier-japan.jp
Instagram： https://www.instagram.com/barrierofficial/
トリップアドバイザー： https://onl.bz/8jmUVwm

金沢の体験型レストラン「COIL」と「TILE」が、トラベラーズチョイスアワード2025をW受賞！

株式会社SU-BEEは、同社が展開する「細巻き寿司の体験型レストラン COIL」と「金沢薬味海鮮丼の体験型レストラン TILE」が、世界最大級の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」より「トラベラーズチョイスアワード2025」を受賞したことをお知らせいたします。
TILEは5年連続、COILは2年連続の受賞となりました。

トラベラーズチョイスアワードとは

トラベラーズチョイスアワードとは、Tripadvisor®（トリップアドバイザー）に掲載されている全施設のうち、上位10％に入る優れた施設に贈られる名誉ある賞です。
実際に施設を訪れたお客様による真摯なレビューをもとに、過去12か月間の評価を集計して選出されています。

TILEは2020年から5年連続で受賞し、COILは2020～2022年・2024～2025年と安定した高評価を獲得しています。
このような栄誉ある賞に選ばれたことは、大きな喜びであり誇りです。お客様から寄せられる温かいレビューが今回の受賞につながりました。訪れてくださった皆様に深く感謝し、今後も「感性を刺激する食体験」を提供し続けてまいります。

“食”が目的地になる秋、五感で巡る金沢へ

旅の目的地は、いまや「景色」だけではありません。
伝統と革新が息づく金沢では、“食を巡る体験”そのものが旅の核心となっています。
COILとTILEは、五感で楽しむ「現代の食文化スポット」として国内外のクリエイターや美食家たちからも注目を集めています。
ナショナルジオグラフィックやコンデナスト・トラベラーが金沢を「今、訪れるべき旅先」と紹介した理由のひとつには、こうした文化と感性を刺激する食体験が息づいているからだと思います。紅葉に包まれるこの季節、風景とともに“味覚の記憶”を残す旅を。感性が澄みわたる秋の金沢で、唯一無二の食体験をお楽しみください。

▼COIL/TILE 紹介動画はこちら

COIL（コイル）について

【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

■店舗情報

店舗名： COIL (コイル)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

TILE（タイル）について

2021年にオープンした【TILE】は、「伝統の再定義」をコンセプトに、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店です。

お好きなネタを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。
シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリをご用意しています。タイル状にカットされたコロコロと可愛いネタは、新鮮な魚介類や昆布〆、肉類など約30種類の中からお好きなものをお選びいただけます。

築110年の町屋を改装したモダンな空間で、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出しているため、特別なひとときを過ごせることも魅力の一つです。

■店舗情報

店舗名： TILE (タイル)
所在地： 石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。COILとTILEは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。

タイパ重視の観光客に向けた、1食で石川県の旬・食材を満喫できるコースをスタート！

2024年11月、国内外問わず観光客の方の来店比率の高い【COIL（コイル）】・【TILE（タイル）】・【barrier（バリア）】の3店舗にて、1度の食事で金沢ならではの素材や旬をお楽しみいただけるコースをスタートいたしました。

背景

金沢市は、米国の最有力旅行メディア「ナショナルジオグラフィック」誌、大手旅行雑誌「コンデナスト・トラベラー」の両誌にて、東アジアで唯一”2025年行くべき旅行先”として選出されました。また、都心や関西圏からのアクセスの良さから、Z世代にとっても人気の旅行先の１つとされており、今後も国内外問わず、観光客の増加が期待されます。
金沢市の「食」は、のどくろ、海鮮丼、カニ、能登牛、金沢おでんなど魅力的な素材や料理が盛り沢山です。タイパを重視するZ世代の方々を中心とした観光客の方々に向けて、1食で石川県の魅力をできる限り詰め込んだコースを、当社が運営するCOIL・TILE・barrierの3店舗にて、2024年11月よりスタートいたしました。

【COIL（コイル）】

【金沢堪能コース】：¥4,200(税込)

・6皿＋酢飯４枚
《ネタ》合鴨コンフィ・甘エビ・うなぎ白焼き・鯛の昆布締め・ぶり・まぐろ
・季節の天ぷら
・利き茶スタンド（お茶飲み放題）
・のどぐろ椀
・ほうじ茶アイス

COIL（コイル）について

【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

■店舗情報

店舗名： COIL (コイル)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

【TILE（タイル）】

【冬の味覚‘’香箱カニ付き‘’北陸堪能コース】：¥6,940(税込)

・香箱蟹むき身
・金沢薬味海鮮丼
《ネタ》のどぐろ・能登フグ・能登牛のローストビーフ・本マグロ赤身・ブリ・穴子タレ焼き
・モナカスープ
・北陸旬の地酒60ml or 金沢棒茶

TILE（タイル）について

2021年にオープンした【TILE】は、「伝統の再定義」をコンセプトに、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店です。

お好きなネタを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。
シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリをご用意しています。タイル状にカットされたコロコロと可愛いネタは、新鮮な魚介類や昆布〆、肉類など約30種類の中からお好きなものをお選びいただけます。

築110年の町屋を改装したモダンな空間で、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出しているため、特別なひとときを過ごせることも魅力の一つ。TILEは、2022年から2024年まで、3年連続でトラベラーズチョイスアワードを受賞しており、人気レストランとして、多くの旅行者から支持されています。

 ■店舗情報

店舗名： TILE (タイル)
所在地： 石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

【barrier（バリア）】

【蟹コース】：¥7,700(税込)

・小皿
・お椀3種
-野菜椀　蟹足添え
-炙りノドグロ　キャビア添え
-香箱蟹
・押し寿司3種
・蟹ラーメン
・マイクログリーンアイスクリーム

barrier(バリア)について

歴史とモダンが融合する出汁の新しい世界観を楽しむ体験型レストラン。
「barrier=結界」をコンセプトに、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひき、界を結して、古えと現代、陰と陽の対比を感じていただく神聖な空間をつくる結界をイメージしました。
古民家を繊細にリノベーションした空間は、アートと料理が絶妙に結びつき、お客様が時間や空間を超えた旅に出るかのような体験を提供します。
“陰と陽“、”昼と夜“、そして“古と新“の対比を通じて、barrier(結界)のコンセプトが表現されています。
お出汁をテーマにした斬新なコンセプト、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、お客様に独自の食体験を提供いたします。

■店舗情報

店舗名： barrier (バリア)
所在地： 〒920-0902 石川県金沢市尾張町2丁目14-21
電話番号： 076-204-7018
営業時間：11:00〜22:00（L.O.21:00）
席数： 43席(座敷席あり、カウンター席あり)
定休日：不定休
決済方法：クレジットカード（VISA, MasterCard, JCB, アメリカン・エキスプレス, ダイナースクラブ, Discover Card）、電子マネー/その他（Suica, PASMO, ICOCA, 楽天Edy, 楽天ペイ, QUICPay, WAON, nanaco, Alipay, Apple Pay, PayPay）
＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
URL： https://barrier-japan.jp
Instagram： https://www.instagram.com/barrierofficial/
トリップアドバイザー： https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g298115-d26226431-Reviews-Barrier-Kanazawa_Ishikawa_Prefecture_Hokuriku_Chubu.html

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。COIL、TILE、barrierは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。