旅の終わりに、石川を静かに味わう。barrierの「石川堪能コース」

金沢を歩いた一日の終わりに、その土地の味をゆっくり楽しみたい。そんな夜に向けて、barrierでは「石川堪能コース」をご用意しております。2026年3月9日よりご提供しているこのコースは、鮑、ズワイ蟹、能登牛、ノドグロなど、石川らしい食材を一つの流れで味わっていただける内容です。価格は14,500円（税込）です。

ひがし茶屋街の近くで、石川の味と向き合う時間を

ひがし茶屋街の近くにあるbarrierは、出汁をテーマにした創作和食店です。観光でにぎわうエリアのそばにありながら、店内では少し落ち着いた時間をお過ごしいただけます。

今回ご用意した「石川堪能コース」は、金沢での一日の締めくくりにも、ゆっくり食事を楽しみたい夜にもお選びいただきやすい内容です。石川らしい食材を、barrierらしい流れでお楽しみいただけます。

一皿ずつ、石川の輪郭をたどるコース

石川の味を、出汁の余韻とともに味わっていただけるように組み立てました。

・先付

鯛の昆布締め、珍味2品をご用意しております。

・三種のお椀料理
鮑と季節野菜の土瓶蒸し風、蟹しんじょうと湯葉、能登牛のすき焼き仕立てをお楽しみいただけます。

・押し寿司三種
サーモンとイクラ、ズワイ蟹ほぐし身 蟹味噌、能登牛の昆布締め炙り 柚子胡椒をご用意しております。

・逸品
ノドグロの炙りをお出しいたします。

・〆のラーメン
名古屋コーチンのグリルを添え、ポルチーニとトリュフが香る醤油ラーメンに仕立てております。

・デザート
抹茶アイスクリームを、きな粉と黒蜜のあんみつ風でご提供いたします。

・ドリンク
石川のおすすめ日本酒、またはソフトドリンクからお選びいただけます。

味わう時間ごと、印象に残るように

barrierでは、料理そのもののおいしさだけでなく、空間や香り、静けさも含めて食体験としてお届けしたいと考えております。このコースでも、ひと皿ずつゆっくりと味わいながら、石川の食材の魅力を感じていただけましたらうれしく思います。

よくあるご質問

Q.石川堪能コースはどのような内容ですか

鮑、ズワイ蟹、能登牛、ノドグロなどを盛り込み、先付からデザートまで石川の味を楽しんでいただけるコースです。

Q.barrierはどこにありますか

石川県金沢市尾張町2丁目14-21、ひがし茶屋街近くにございます。

Q.予約はどこからできますか

ご予約はこちらをご確認ください。お電話、食べログ、TableCheckより承っております。

Q.営業時間を教えてください

営業時間は12:00〜22:30（L.O.21:30）となっております。不定休のため、ご来店前に最新情報をご確認ください。

いつもの鍋に、春の緑を。さぶろうべいでブロッコリーの限定メニューを販売

2026年3月19日（木）より、さぶろうべいでは、石川県白山市の安井ファームのブロッコリーを使った春限定メニューを販売しております。
75年にわたり石川県で親しまれてきた「とり白菜鍋」に、2026年度から国の「指定野菜」に加わったブロッコリーが重なる、この春ならではのコラボレーションです。

石川の畑と、石川の食卓をつなぐ組み合わせ

今回ご一緒している安井ファームは、石川県白山市を拠点に、「ブロッコリーの消費拡大」をミッションに掲げて取り組む農業法人です。
栽培面積ベースで石川県産ブロッコリーの約3割を担うトップランナーとして知られ、令和元年度の農林水産祭では「内閣総理大臣賞」を受賞。さらに、令和の大嘗祭では明治神宮への奉納も果たすなど、品質と実績の両面で高く評価されています。

また、公式SNSの総フォロワー数は29万人を超え、11月26日を「いいブロッコリーの日」として発信するほか、2026年1月には書籍『お野菜ときめきトリセツ』を出版するなど、ブロッコリーの魅力を全国へ届け続けています。
今回のコラボでは、そんな安井ファームに話を伺いながら、さぶろうべいらしい食べ方へと落とし込んだ共同開発メニューをご用意しました。

一般的には「茹でる」「サラダで食べる」といったイメージのあるブロッコリーですが、今回は鍋のトッピングや、秘伝のたれに漬けて揚げる一品など、さぶろうべいならではの楽しみ方でも味わっていただけます。
地元の畑で育ったブロッコリーの新しいおいしさを、店頭で感じていただけましたらうれしく思います。

コラボメニューのご紹介

今回のコラボメニューは、鍋のトッピングだけではありません。
食事の流れの中で、いろいろな形でブロッコリーを楽しんでいただけるようにご用意しております。

■白菜鍋＋ブロッコリー：白菜鍋の価格＋300円(税込)

自慢の鉄鍋で火を入れたブロッコリーを、秘伝のつけだれで味わっていただく、今だけの組み合わせです。白菜と並ぶ春の主役として、鍋の時間に新しい楽しみを添えます。
合言葉は、「オッケーさぶロッコリー！」

■蒸し鶏とブロッコリーの高タンパクご褒美サラダ　さぶドレッシング：680円(税込)

ビタミンCに加え、良質なタンパク質も一緒にしっかり摂れる、軽やかなサラダです。食事のはじまりにも取り入れやすい一皿としてご用意しました。

■さぶろうべい秘伝タレの漬け揚げさぶスパイス＆ハーブ：550円(税込)

秘伝のたれに漬けてから揚げることで、香ばしさとやみつき感のある味わいに仕上げました。ブロッコリーの印象が少し変わる、楽しい一品です。

■茹でブロッコリーのそのまんま マヨ添え：350円(税込)

ブロッコリーそのものの旨みを、シンプルに味わっていただける一皿です。素材のおいしさをまっすぐ楽しみたい日におすすめです。

販売店舗

今回の限コラボメニューは、以下の5店舗で販売しております。

〈さぶろうべい 高松本店〉

石川県かほく市高松丁42
TEL：076-281-0529
営業時間：11:00〜21:00（L.O.20:30）

〈さぶろうべい 藤江店〉

石川県金沢市藤江北4-472
TEL：076-266-1555
営業時間：11:00〜14:30（L.O.14:00）、17:00〜22:00（L.O.21:30）

〈さぶろうべい 野々市店〉

石川県野々市市本町6丁目13-29
TEL：076-259-1751
営業時間：平日 11:00〜14:30（L.O.14:00）、17:00〜22:00（L.O.21:30）
土日祝 11:00〜22:00（L.O.21:30）

〈さぶろうべい 尾山町店〉

石川県金沢市尾山町5-8
TEL：076-208-7004
営業時間：平日 11:00〜14:30（L.O.14:00）／17:00〜22:00（L.O.21:30）
土日祝 11:00〜22:00（L.O.21:30）

〈さぶろうべい 富山小杉店〉

富山県射水市戸破1633番地
TEL：0766-54-0763
営業時間：11:00〜14:30（L.O.14:00）、17:00〜22:00（L.O.21:30）

よくあるご質問

Q.限定メニューはいつから楽しめますか

2026年3月19日（木）より販売しております。

Q.安井ファームはどのような農業法人ですか

石川県白山市を拠点に、ブロッコリーの消費拡大をミッションに取り組む農業法人です。石川県産ブロッコリーの約3割を担い、内閣総理大臣賞の受賞や大嘗祭での奉納、SNSや書籍を通じた発信など、ブロッコリーの魅力を幅広く伝えています。

Q.鍋以外でもブロッコリーを楽しめますか

はい。サラダ、漬け揚げ、茹でブロッコリーなど、一品料理でもご用意しております。

Q.予約はできますか

はい。各店舗へのお電話、またはネット予約をご利用いただけます。