秋の味覚を、3つの食感で。季節限定「きのこ×白菜鍋」が登場

石川県のソウルフード「さぶろうべい」に、毎年ご好評をいただいている秋の味覚が今年も登場します。季節限定「きのこ×白菜鍋」を、2026年9月18日（金）より、さぶろうべい5店舗にて期間限定で販売します。

今年組み合わせるのは、花びら茸・山なめこ・生キクラゲの3種類。見た目も食感も異なる個性豊かなきのこを、名物「とり白菜鍋」に合わせました。シャキシャキ、ぷりっ、コリコリ。ひとつの鍋で3つの食感を味わえる、秋だけのさぶろうべいです。

とり白菜鍋 × きのこ

今年使うのは、花びら茸・山なめこ・生キクラゲの3種類。定番のきのことはひと味違い、見た目も食感もそれぞれに個性のある3種を組み合わせました。

極上の鶏油（チーユ）を敷いた鉄鍋で、オリジナルの下味をつけた鶏肉とたっぷりの白菜をジュウジュウと焼く。それを、生卵をといた秘伝のたれにくぐらせて味わう、さぶろうべいの名物「とり白菜鍋」。そのシンプルなおいしさをベースに、秋ならではの味わいと食感を楽しめる一品に仕立てました。

3種のきのこ、それぞれの食感

今年の「きのこ鍋」の魅力は、3種類のきのこが生む食感の違いです。ひとつの鍋の中で、まったく異なる歯ざわりを楽しめます。

75年愛される、とり白菜鍋

昭和25年（1950年）、戦後間もない寒さ厳しい北陸の地で、さぶろうべいは一杯のあたたかい鍋から始まりました。創業者の三郎平氏が、限られた食材を活かして試行錯誤の末にたどり着いたのが「とり白菜鍋」です。

新鮮な鶏肉と白菜を専用の鍋で焼き煮にする”無水調理”で、素材本来の旨みをぎゅっと凝縮した、シンプルながら滋味深い一杯。秘伝のたれに卵を絡めて味わうスタイルは、〆まで楽しめると評判です。75年以上受け継がれてきた味の決め手は、鶏油と秘伝の醤油だれ。単なる料理ではなく、人々の心と体をあたためる”ご飯”として、多くの食卓に親しまれてきました。

よくあるご質問

販売店舗・アクセス

さぶろうべい 高松本店

さぶろうべい 藤江店

さぶろうべい 野々市店

さぶろうべい 尾山町店

さぶろうべい 小杉店

さぶろうべいについて

さぶろうべいは、昭和25年（1950年）に石川県かほく市で創業し、75年に渡り石川県のソウルフードとして親しまれています。名物は、鶏油と秘伝の醤油だれが決め手である「とり白菜鍋」。2014年に事業を継承し、2025年6月現在、石川県内に4店舗、富山県にフランチャイズを1店舗展開中です。伝統の味を「今」に、そして「次世代」に承継していきます。

運営会社について

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【石川・金沢】さぶろうべいの夏限定「赤味噌豚カルビ×白菜鍋」｜高原豚とコク深い赤味噌のスタミナ鍋を8月12日より販売！

石川県のソウルフード「さぶろうべい」に、夏だけのスタミナメニューが登場します。赤味噌豚カルビ×白菜鍋を、2026年8月12日（水）より、さぶろうべい5店舗にて期間限定で販売します。

主役は、脂の甘みとやわらかな肉質が持ち味の高原豚カルビ。コク深い赤味噌の自家製味噌だれで味つけし、たっぷりの白菜と一緒に焼き煮にしました。暑さで食欲が落ちやすい夏でも、ガツンと食べたくなる一杯です。

スタミナ全開の夏限定白菜鍋

今回の主役は、脂の甘みとやわらかな肉質が特徴の高原豚カルビです。ジューシーな豚カルビを、コク深い赤味噌をベースにした自家製味噌だれで味つけし、たっぷりの白菜と一緒に焼き煮にしました。

豚カルビからあふれる旨みと、赤味噌の濃厚なコクが白菜に染み込み、ご飯がどんどん進む味わいに仕上がっています。暑さで食欲が落ちやすい夏こそ、ガツンと食べたくなるスタミナ感たっぷりの一品です。

メニュー・価格

赤味噌豚カルビ×白菜鍋 1,300円（税込） ・親とり肉1.5倍：1,640円（税込） ・親とり肉2.0倍：1,980円（税込）

定食スタイル（ごはん・お味噌汁・漬物）もご用意しています。

・ごはん小：＋340円（税込）
・ごはん中：＋420円（税込）
・ごはん大：＋490円（税込）

75年愛される、とり白菜鍋

さぶろうべいは、昭和25年（1950年）、戦後間もない寒さ厳しい北陸の地で、一杯のあたたかい鍋から始まりました。創業者の三郎平氏が、限られた食材を活かして試行錯誤の末にたどり着いたのが「とり白菜鍋」です。

新鮮な鶏肉と白菜を専用の鍋で焼き煮にする”無水調理”で、素材本来の旨みをぎゅっと閉じ込めた、シンプルながら滋味深い一杯。秘伝のたれに卵を絡めて味わうスタイルは、〆まで楽しめると評判です。75年以上受け継がれてきた味の決め手は、鶏油と秘伝の醤油だれ。人々の心と体をあたためる”ご飯”として、多くの食卓に親しまれてきました。

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販売店舗・アクセス

さぶろうべい 高松本店

さぶろうべい 藤江店

さぶろうべい 野々市店

さぶろうべい 尾山町店

さぶろうべい 富山小杉店

さぶろうべいについて

さぶろうべいは、昭和25年（1950年）に石川県かほく市で創業し、75年以上に渡り石川県のソウルフードとして親しまれています。名物は、鶏油と秘伝の醤油だれが決め手である「とり白菜鍋」。2014年に事業を継承し、2026年8月現在、石川県内に4店舗、富山県にフランチャイズを1店舗展開しています。伝統の味を「今」に、そして「次世代」に承継していきます。

運営会社について

さぶろうべい × スギヨ コラボ

石川のソウルフード「さぶろうべい」と、世界初のカニカマを生んだ七尾の老舗「スギヨ」がコラボレーションします。看板のとり白菜鍋に極みカニカマを合わせた特別メニューをはじめ、ビタミンちくわ天ぷら、うな蒲もずくなど、石川の味覚を楽しめる期間限定メニューを、2026年7月1日（水）より、さぶろうべい各店舗にて販売します。

創業75年のさぶろうべい（かほく市発祥）と、創業380余年のスギヨ（七尾市発祥）。どちらも戦後の厳しい時代から「限られた食材を工夫し、食で地域を元気にしたい」という想いで歩んできた、石川を代表する老舗です。能登半島地震からの復興が進む今、石川の食文化の底力を発信するコラボ企画が実現しました。

戦後の食卓を支えた知恵が交差するストーリー

さぶろうべいは、戦後まもない寒い時代に「地元の方にお腹いっぱい食べてほしい」という想いから始まりました。当時あまり使われていなかった、卵を産まなくなった「ひね鶏」を、白菜とともに黒い鉄鍋で煮込んだのが、とり白菜鍋の原型です。

スギヨも、よく似た歩みをしています。1952年、七尾湾で漁網を破る厄介者とされていた「アブラツノザメ」を、地元の漁師からの相談をきっかけにちくわへ加工。栄養豊富な肝油を加えた「ビタミンちくわ」で、食糧の乏しい時代の食卓を支えました。のちに、インスタントラーメン・レトルトカレーと並んで戦後の食品三大発明と称される世界初のカニカマを生み出したのも、身近な素材を工夫する発想からでした。

伝統を受け継ぐ両社だからこそ生まれた今回のメニュー。この夏、さぶろうべいでお楽しみください。

コラボメニュー詳細

石川の二つの老舗が、「食で地元を元気にしたい」という想いで一緒に作ったメニューです。この夏だけの味を、ぜひお試しください。

スギヨ極みカニカマ ＋ 白菜鍋 白菜鍋の価格 ＋480円（税込） 看板のとり白菜鍋に、スギヨの極みカニカマを合わせた一品。白菜の甘みとカニカマの旨みがよく合います。 ※トッピングカニカマ単品：＋480円（税込）

スギヨ極みカニカマもずく 380円（税込） ほぐした極みカニカマに、もずくの酸味を合わせた涼やかな一品です

スギヨのビタミンちくわ天ぷら 極みカニカマタルタルのせ 480円（税込） さくっと揚げたビタミンちくわに、極みカニカマのタルタルをのせました

スギヨうな蒲もずく 380円（税込） うな蒲のコクを、もずくの酸味でさっぱりと味わえます

うな蒲のっけ盛り出汁巻き玉子 780円（税込） ふんわりした出汁巻きに、甘辛いうな蒲をのせた一皿。玉子の甘さが蒲焼風のコクに合います

スギヨの合い盛りもずく 580円（税込） 極みカニカマとうな蒲を一緒に楽しめる、合い盛りのもずくです

株式会社スギヨについて

スギヨのルーツは、能登・七尾で魚商を営んだ杉野屋与作にさかのぼります。明治期に練り製品づくりを始め、1952年には栄養難の時代を支える「ビタミンちくわ」が誕生しました。1972年には世界で初めてのカニカマ「かにあし」を、2015年にはうなぎ風の蒲鉾「うな蒲ちゃん」を開発。いまも練り物の枠にとどまらず、すり身を使わない商品づくりや農業など、新しい挑戦を続けています。

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さぶろうべい 高松本店

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さぶろうべい 富山小杉店

さぶろうべいについて

さぶろうべいは、昭和25年（1950年）に石川県かほく市で創業し、75年に渡り石川県のソウルフードとして親しまれています。名物は、鶏油と秘伝の醤油だれが決め手である「とり白菜鍋」。2014年に事業を継承し、2025年6月現在、石川県内に4店舗、富山県にフランチャイズを1店舗展開中です。伝統の味を「今」に、そして「次世代」に承継していきます。

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さぶろうべい 「鶏出汁冷やしラーメン」6月〜限定販売開始！

暑い季節になると、毎年恋しくなる味があります。石川県のソウルフード「さぶろうべい」では、夏のごちそう「鶏出汁冷やしラーメン」をはじめとした冷たい麺メニュー2種を、2026年6月10日（水）より夏季限定で販売します。

黄金色の鶏油が生み出す、深いコクと旨味。さぶろうべいの美味しさの秘密がつまった夏の人気メニューが、今年も石川・富山の5店舗に登場します。

夏季限定の冷たい麺メニュー2種

毎年ご好評いただいている夏季限定の冷たい麺メニュー2種を、2026年6月10日（水）より販売します。暑い季節だけの特別な味わいを、ぜひお店でお楽しみください。

こだわりの鶏油がポイント

鶏油は、高松総本店にて手作りで精製しています。部位にこだわった「とりかわ」を2時間半、弱火でじっくりと丁寧に熱して抽出することで、一般的な鶏油とは違う、黄金色の鶏油に仕上がります。

メニュー紹介

冷やしラーメン（キムチ付）

〜昆布水仕込 さぶろうべいの鶏出汁〜

冷たい極旨鶏出汁スープの隠し味は、一晩寝かせた昆布水。コクがあるのにさっぱりとした味わいです。自家製の鶏チャーシューとの相性もバッチリです。

¥950（税込）

濃厚ごま味噌冷やしラーメン

夏に食べたくなる辛旨メニューが新登場。濃厚なごま味噌の風味に、自家製の鶏チャーシューを合わせてお召し上がりください。

¥950（税込）

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さぶろうべいは、昭和25年（1950年）に石川県かほく市で創業し、75年に渡り石川県のソウルフードとして親しまれています。名物は、鶏油と秘伝の醤油だれが決め手である「とり白菜鍋」。2014年に事業を継承し、2025年6月現在、石川県内に4店舗、富山県にフランチャイズを1店舗展開中です。伝統の味を「今」に、そして「次世代」に承継していきます。

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さぶろうべい 富山小杉店「三年目の感謝祭」開催！！2026年5月8日〜31日

三年目の感謝祭｜日頃の感謝を込めた富山小杉店限定キャンペーン

石川県のソウルフード「さぶろうべい」富山小杉店が、ついにオープン三年目を迎えます。日頃の感謝を込めて、2026年5月8日（金）〜5月31日（日）の期間限定で「三年目の感謝祭」を開催！お酒は全種300円、人気のとり白菜鍋はお肉2倍無料、さらに富山小杉店限定の新メニュー「黄金比率白菜鍋」1,200円も登場します。富山県射水市で楽しめる、特別な3週間のキャンペーンをご紹介します。

開催概要｜まずはここをチェック

キャンペーン名：さぶろうべい 富山小杉店三年目感謝祭

開催期間：2026年5月8日（金）〜5月31日（日）

住所：富山県射水市戸破1633番地

電話番号：0766-54-0763

営業時間：ランチ 11:00〜14:30（L.O. 14:00）／ディナー 17:00〜22:00（L.O. 21:30）

キャンペーン内容｜4つのお得☆

1. お酒全種300円・ソフトドリンク全種100円

「今日はちょっと一杯だけ」のつもりでも安心。期間中はお酒が全種類300円、ソフトドリンクが全種類100円で楽しめます。何杯飲んでも価格は変わらないので、お食事と合わせてゆっくりと過ごせます。普段あまりお酒を飲まない方も、ご家族や仲間と気兼ねなくワイワイ楽しめる設定です。

2. 白菜鍋のお肉が2倍！追加料金なし

さぶろうべいの看板メニュー「とり白菜鍋」が、期間中はお肉2倍量で無料増量。お肉の旨味がしっかり感じられる、ボリュームたっぷりの一鍋に変わります。「今日はしっかり食べたい！」という日にぴったりの、感謝祭イチオシのオーダーです。

3. 富山小杉店限定の新メニュー「黄金比率白菜鍋」

通常具材なら2,000円超え相当のボリュームの「黄金比率白菜鍋」が1,200円で登場！8種の旨味を絶妙な比率で重ねた、富山小杉店だけの特別仕様鍋が登場。具材は親とり・若とり・とりもつ・高原豚・きのこ・新玉ねぎ・キムチなど、満足感満載の組み合わせです。富山小杉店からスタートする、ここでしか味わえない一鍋です。

4. 次回使えるクーポンチケット3枚つづりプレゼント

期間中にご来店いただいたお客様へ、次回使える3枚つづりのクーポンをプレゼント。内容は次のとおりです。

◉ランチ100円引き

◉人気サイドメニューTOP3 半額（若鶏唐揚げ／旨味フライドポテト お出汁マヨ添え／出汁巻き玉子 明太子あんかけ）

◉白菜鍋 各種肉増量

感謝祭で味わったお店の良さを、次回ももっとお得に楽しんでいただけます。

さぶろうべいの「とり白菜鍋」とは｜75年受け継がれる、石川のソウルフード

さぶろうべいの始まりは、昭和25年（1950年）。戦後間もない寒さ厳しい北陸の地で、創業者・三郎平氏が一杯のあたたかい鍋から店を立ち上げました。限られた食材を活かして試行錯誤の末にたどり着いたのが、現在の看板メニュー「とり白菜鍋」です。

新鮮な鶏肉と白菜を専用鍋で焼き煮する無水調理によって、素材本来の旨みがぎゅっと凝縮。秘伝のたれに卵を絡めていただくその味わいは、〆まで楽しめると評判です。75年以上受け継がれる絶妙な味のバランスを支えているのは、鶏油と秘伝の醤油だれ。単なる料理ではなく、人々の心と体をあたためる「ご飯」として、多くの食卓に幸せを届けてきました。

その味を、富山の皆さんにも届けたい。そんな思いで2023年にオープンした富山小杉店も、ついに三年目です。

店舗情報・アクセス

よくある質問（FAQ）

さぶろうべい公式アカウント

• 公式サイト：https://saburoubei.jp/
• Instagram：@saburoubei_326
• X（旧Twitter）：@saburoobei
• TikTok：@saburoubei326
• 通販サイト：https://saburoubei-shop.stores.jp/
• フランチャイズ募集：https://saburoubei.jp/fc/

会社概要

会社名　株式会社サビー（SU-BEE.CO., LTD.）

所在地　石川県金沢市玉川町9-15

代表者　CEO 田端 弘一

事業内容　飲食店の経営・運営、飲食店の企画コンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業

公式　https://su-bee.jp/

75年に渡り愛される石川のソウルフード「さぶろうべい」の伝統の味を、「今」、そして「次世代」へ。富山県射水市の富山小杉店で、ぜひその味をお楽しみください。