• 石川県金沢で人気急上昇中の体験型レストラン「Coil（コイル）」が拡張リニューアルオープン！

     

    巻いて、点てて、味わって。“和の食文化”を、もっと多くの人へ。

    石川県金沢市・近江町市場すぐそばにある和体験型レストラン「Coil（コイル）」が、
    2026年2月7日（土）に大幅拡張リニューアルオープンしました。

    今回のリニューアルでは、これまで以上に「食 × 体験 × 日本文化」を楽しめるコンテンツが充実。
    観光のお客様はもちろん、北陸在住の皆様にも嬉しいキャンペーンをご用意しています。

    体験型レストラン「Coil」拡張の背景

    石川県は、金沢を中心に国内外から多くの観光客が訪れる地域です。
    旅先での「食」の体験は、滞在全体の印象や満足度に大きく左右します。

    石川らしさを五感で味わえる特別な時間をご提供したい。また、地元の方々には、来客時やハレの日に自然と選びたくなる場をつくりたい。そんな想いから今回のリニューアルに至りました。

    Coilは、寿司づくりや抹茶体験・利酒など、体験体感を充実させています。金沢での滞在価値を高めるとともに、周辺エリアへの回遊や地域内での消費を促すきっかけを創出する場でありたいと考えています。

    体験型レストラン「Coil」リニューアルのポイント

    1．約100席へ大拡張

    リニューアルにより席数は約100席に増加。
    個人利用からグループまで快適に楽しめる空間へと進化しました。

    2．体験型メイン「おかもちセット」

    約60種類の具材から5種を選べる「おかもちセット」が新登場。自分で細巻き寿司を巻き、軍艦巻きを盛り付け、さらに抹茶を自分で点てる五感体験を楽しめます。

    ◾️おかもちセット：¥4,200（税込）〜

    ＜セット内容＞
    ・自分で点てる抹茶
    ・細巻き寿司
    ・軍艦巻き寿司
    ・天丼

    ※寿司ネタはお好きな5種類を選べます。追加オプション(ネタ・シャリ追加等)も豊富にご用意しています。

    3．北陸3県優待キャンペーン実施中！！

    Coilはこれまで、国内外の観光のお客様のご利用が中心でした。リニューアル後も同様に、石川県を訪れる方々にご利用いただくことはもちろん、北陸３県で暮らす方にも「来客時に選べる店」「ハレの日に使える体験」として活用いただけるよう優待キャンペーンを実施します。県外からのご家族・ご友人を招く場や、記念日・お祝いなどの集まりで、地元の方々が“日本の食体験”を仲間と一緒に共有できる場づくりを行います。北陸3県（福井・石川・富山）在住者を対象に、
    主力メニュー「おかもちセット」を1,000円引きでご提供します。

    • 期間：2026年2月7日（土）〜3月31日（火）
    • 対象：北陸3県在住者　※ご住所が確認できる身分証等をご持参ください。

    Coilの細巻き寿司とは？

    日本の伝統的な「細巻き寿司」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できるメニューです。Coilでは、新鮮な魚介類や肉・野菜など約60種類の中からお好きなネタを選び、ご自由に細巻き寿司・軍艦巻きを盛り付けてお召し上がりいただける体験型の手巻き寿司をご提供しています。
    ご自身の手でつくり盛り付け、現代的なビジュアル表現も愉しめる体験型メニューです。

    ◾️Coil（コイル）について

    手巻き寿司専門店「Coil」は、
    金沢市・かなざわはこまち2Fにある体験型創作和食レストランです。

    ランチからディナーまで、
    石川・金沢ならではの味覚を楽しめます。
    トリップアドバイザー「トラベラーズチョイスアワード2024・2025」2年連続受賞。

    お店の動画はこちらからご覧ください

    店舗情報

    店舗名：Coil（コイル）
    所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
    ※JR金沢駅 徒歩15分
    電話番号：076-256-5076
    営業時間：11:00～21:30（L.O. 21:00）
    URL：https://coil-japan.jp/

  • “冬の味覚の女王”香箱蟹が今年も金沢へ。COIL・TILE・barrierの3店舗で11月7日より提供開始

    金沢の冬を象徴する旬の味覚・香箱蟹（こうばこがに）が、今年もいよいよ解禁の時期を迎えます。
    株式会社SU-BEEが運営する3店舗【COIL】【TILE】【barrier】では、2025年11月6日（木）の漁解禁にあわせ、翌日7日（金）より香箱蟹を使った特別メニューの提供をスタートしました。

    石川で昔から親しまれてきた“冬の贈り物”を、この季節ならではの味わい方でお楽しみいただけます。

     

    冬の訪れを告げる、北陸ならではの宝石「香箱蟹」

    香箱蟹は、ズワイガニの雌にあたる北陸特有の冬の味覚。
    漁期は毎年11月上旬から12月下旬頃までと短く、希少性の高さから“冬の味覚の女王”として多くの食通を魅了してきました。

    小ぶりながらも、
    – 内子：濃厚な旨味
    – 外子：プチプチした食感
    – かに味噌：まろやかなコク

    この三位一体の豊かな味わいが、香箱蟹ならではの魅力です。

    金沢では「香箱（こうばこ）」と呼ばれ、冬の食文化として深く根づいており、地域の人々も毎年この季節を心待ちにしています。

     

    3店舗で楽しめる香箱蟹メニュー

    SU-BEEグループの3店舗では、それぞれのお店らしさを生かした香箱蟹メニューをご用意しました。どの店舗でも「今しか味わえないしあわせ」を感じていただける内容です。

     

    ◼︎COIL

     

    ・香箱蟹：2,200円（税込）
    細巻き寿司のネタや日本酒のおつまみとして冬の味覚を気軽に堪能できます。
    内子・外子・かに味噌をそのまま味わえる、素材感あふれる一皿です。

    ◼︎TILE

     

    ・香箱蟹：2,780円（税込）
    日本酒との相性は抜群。丸ごと一杯を豪快に楽しめます。

    ・能登香箱ガニと甘エビの豪華二色丼 金箔のせ：8,800円（税込）
    香箱ガニ2杯、甘エビ20尾、仕上げに金箔。
    まさに「金沢の冬」を一つの器に詰め込んだ贅沢な海鮮丼です。

    ◼︎barrier

     

    ・香箱蟹：2,780円（税込）
    出汁とともに楽しむ“barrierらしい”香箱蟹。
    内子と外子の濃厚な旨味が、上質な出汁と重なり深い味わいに。

    ・金沢 冬の蟹づくしコース：13,500円（税込）
    先付・三種のお椀・メイン・ラーメン・デザートまで、冬の恵みを余すことなく味わう特別コース。締めはズワイガニとホタテの海鮮味噌ラーメン、デザートにはマイクログリーンのアイスクリームを。

    ◼︎barrier archive

     

    ・カニ面おでん：2,780円（税込）
    archive（1F）では、香箱蟹を贅沢に使った“カニ面”おでんを提供。冬の金沢らしい一杯です。

     

    香箱蟹は小ぶりな分、身・内子・外子・かに味噌を一度に味わいやすいのが魅力。
    「どこから食べても美味しい」という声も多く、金沢の冬の風物詩として広く親しまれています。

    COIL・TILE・barrierそれぞれの方法で香箱蟹の魅力を引き出し、違った表情で楽しめるのも今回の企画のポイントです。

     

    対象店舗情報

    ◾️COIL (コイル)

    “手巻き寿司専門店 COILは、金沢市の「かなざわはこまち」2Fに位置する、体験型の創作和食レストランです。 日本の伝統的な「細巻き寿司」をメインに、天ぷらや日本茶体験を現代的なスタイルで楽しむことができます。 特に、金沢で古くから愛される手巻き寿司を自分で完成させる体験は、観光客にも人気です。 新鮮な魚介類を使った寿司から、天ぷらや日本酒のペアリングまで、地元の食材と伝統の技を最大限に活かしたメニューを提供します。 また、利き酒や利き茶のスタンドを設け、日本文化に触れる贅沢な時間もご堪能いただけます。 ランチからディナーまで、石川や金沢ならではのグルメを楽しむことができ、観光途中の立ち寄りにも最適です。 トリップアドバイザー「トラベラーズチョイスアワード2024・2025」2年連続受賞。

    店舗名： COIL (コイル)
    所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
    ※JR北陸新幹線 金沢駅 徒歩15分
    電話番号： 076-256-5076
    営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
    URL： https://coil-japan.jp/
    Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
    トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

    ◾️TILE (タイル)

    2021年3月にオープンした【 TILE (タイル) 】は、“伝統の再定義”をコンセプトとした、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店。店名にもなっている通り、タイル型にカットされた食べやすくお箸を使わなくても良い約30種類の魚介類を中心としたネタと、薬味として位置付けているマイクログリーンを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。築110年の町屋を改装し、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出。2020年から2025年まで、世界最大の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」より、優れたサービスを一貫して提供する施設に贈られる「トラベラーズチョイスアワード」を5年連続で受賞中。

    ■店舗情報
    店舗名： TILE (タイル)
    所在地： 石川県金沢市此花町4-18
    電話番号： 076-255-2802
    営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
    DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
    URL： https://tile-japan.jp/
    Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
    トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

    ◾️barrier(バリア)

    “barrier（バリア）は石川県金沢市のひがし茶屋街近く、観光地でもあるアーチ型の浅野川大橋からすぐの場所にある古民家を改装した創作和食料理店です。 お出汁をテーマにした斬新なコンセプト、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、お客様に独自の食体験を提供いたします。

    ◾️空間 「barrier=結界」をコンセプトに、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひき、界を結して、古えと現代、陰と陽の対比を感じていただく神聖な空間をつくる結界をイメージしました。 古民家を繊細にリノベーションした空間は、アートと料理が絶妙に結びつき、お客様が時間や空間を超えた旅に出るかのような体験を提供します。 真っ暗な中で、ピンスポットのみの空間は”陰と陽”、”昼と夜”、そして”古と新”の対比を通じて、barrier(結界)のコンセプトが表現されています。 瞑想や禅に近い非日常体験をお楽しみください。

    ◾️メニュー barrierでは、三方(さんぼう)をお膳として利用し、岡持ち(おかもち)に収められた三つのお椀料理に、サイフォンで抽出された一番出汁を注ぎます。 これにより、一杯のお出汁がお客様の食体験に奥深さと芳醇さを加えます。 barrierは、伝統的な日本料理のエッセンスを守りつつも、現代的なアプローチで新たな魅力を引き出すことを目指しています。 漆黒の空間で五感を研ぎ澄ませて、出汁に合う料理をお楽しみください。

    ◾️店舗情報
    店舗名： barrier (バリア)
    所在地： 石川県金沢市尾張町2-14-21
    電話番号： 076-204-7018
    営業時間： 11:00～21:00
    席数： 43席(座敷席あり、カウンター席あり)
    URL： https://barrier-japan.jp
    Instagram： https://www.instagram.com/barrierofficial/
    トリップアドバイザー： https://onl.bz/8jmUVwm

  • 金沢の体験型レストラン「COIL」と「TILE」が、トラベラーズチョイスアワード2025をW受賞！

    株式会社SU-BEEは、同社が展開する「細巻き寿司の体験型レストラン COIL」と「金沢薬味海鮮丼の体験型レストラン TILE」が、世界最大級の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」より「トラベラーズチョイスアワード2025」を受賞したことをお知らせいたします。
    TILEは5年連続、COILは2年連続の受賞となりました。

     

    トラベラーズチョイスアワードとは

    トラベラーズチョイスアワードとは、Tripadvisor®（トリップアドバイザー）に掲載されている全施設のうち、上位10％に入る優れた施設に贈られる名誉ある賞です。
    実際に施設を訪れたお客様による真摯なレビューをもとに、過去12か月間の評価を集計して選出されています。

    TILEは2020年から5年連続で受賞し、COILは2020～2022年・2024～2025年と安定した高評価を獲得しています。
    このような栄誉ある賞に選ばれたことは、大きな喜びであり誇りです。お客様から寄せられる温かいレビューが今回の受賞につながりました。訪れてくださった皆様に深く感謝し、今後も「感性を刺激する食体験」を提供し続けてまいります。

     

    “食”が目的地になる秋、五感で巡る金沢へ

    旅の目的地は、いまや「景色」だけではありません。
    伝統と革新が息づく金沢では、“食を巡る体験”そのものが旅の核心となっています。
    COILとTILEは、五感で楽しむ「現代の食文化スポット」として国内外のクリエイターや美食家たちからも注目を集めています。
    ナショナルジオグラフィックやコンデナスト・トラベラーが金沢を「今、訪れるべき旅先」と紹介した理由のひとつには、こうした文化と感性を刺激する食体験が息づいているからだと思います。紅葉に包まれるこの季節、風景とともに“味覚の記憶”を残す旅を。感性が澄みわたる秋の金沢で、唯一無二の食体験をお楽しみください。

    ▼COIL/TILE 紹介動画はこちら

     

    COIL（コイル）について

    【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

    古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

    天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

    ■店舗情報

    店舗名： COIL (コイル)
    所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
    電話番号： 076-256-5076
    営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
    URL： https://coil-japan.jp/
    Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
    トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

     

    TILE（タイル）について

    2021年にオープンした【TILE】は、「伝統の再定義」をコンセプトに、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店です。

    お好きなネタを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。
    シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリをご用意しています。タイル状にカットされたコロコロと可愛いネタは、新鮮な魚介類や昆布〆、肉類など約30種類の中からお好きなものをお選びいただけます。

    築110年の町屋を改装したモダンな空間で、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出しているため、特別なひとときを過ごせることも魅力の一つです。

    ■店舗情報

    店舗名： TILE (タイル)
    所在地： 石川県金沢市此花町4-18
    電話番号： 076-255-2802
    営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
    DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
    URL： https://tile-japan.jp/
    Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
    トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

    観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

    金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。COILとTILEは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。

  • 【COIL】の『着物割』キャンペーンがスタート。着物で彩る金沢旅！

    細巻き寿司を自分の手で完成させて食べる体験型レストラン【COIL（コイル）】では、卒業旅行の思い出作りに最適な期間限定サービス『着物割』を2025年3月8日(土)よりスタートしました。

     

    着物レンタルでお得に和食体験

    歴史ある街並みと最新スポットが共存する金沢は、近年、若い世代からも注目を集めています。 特に卒業旅行シーズンには、レンタル着物で街歩きを楽しむ学生や旅行者が増え、そんな賑わいにマッチしたキャンペーンが誕生しました！

    対象のレンタル着物店に設置されたチラシをご持参いただくと、2,500円以上のご利用で500円OFF！ 金沢観光にぴったりな、COILの「選んで、作って、味わう」新感覚の和食体験を、ぜひこの機会にお得にお楽しみください。

    『着物割』概要

    ・内容：レンタル着物店(＊)に設置のチラシ持参で500円OFF
    ※2,500円以上のご利用時に適用／1名につき1回／他クーポン併用不可
    ・期間：2025年3月8日(土)～3月末日まで
    ・場所：COIL（近江町市場 目の前、かなざわはこまち2F）

    ＊チラシを設置している着物店

    ・VASARA KIMONO RENTAL　https://vasara-h.co.jp/
    金沢兼六園本店／金沢駅前店

    ・金澤着楽々　https://kanazawa-kirara.com/
    ひがし茶屋街本店／駅前ロマン店

    ・きものレンタル wargo　https://kyotokimonorental.com/
    金沢香林坊店

    ・近江町市場のきものレンタル あかり　https://akari-kanazawa.jp/

    ・着物レンタルshop 心結　https://kokoyui.com/

     

    金沢細巻き寿司とは

    金沢細巻き寿司は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を、現代的なスタイルで楽しめる新感覚のメニューです。COILでは、新鮮な魚介類や肉・野菜など約50種類の具材からお好みのものを選び、ご自身で酢飯に盛り付けて味わう、体験型の手巻き寿司をご提供しています。金沢の街で昔から親しまれてきた細巻き寿司を、「自分の手で仕上げる楽しさ」とともにぜひご堪能ください。

    ■細巻き寿司

    ・5皿＋天ぷら：¥1,980～(税込)
    ・6皿＋天ぷら：¥2,180～(税込)
    ・8皿＋天ぷら：¥2,580～(税込)

     

    COIL（コイル）について

    【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

    古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

    天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

    ■店舗情報

    店舗名： COIL (コイル)
    所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
    電話番号： 076-256-5076
    営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
    URL： https://coil-japan.jp/
    Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
    トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

     

    観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

    金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。COILは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。

  • 【COIL】でテイクアウトできる”金沢細巻き寿司”を体験。

    細巻き寿司の体験型レストラン【COIL(コイル)】では、自分の好みのネタで作った”金沢細巻き寿司”をテイクアウトできるサービスをスタートしました。

     

    テイクアウトサービスの特徴

    美食と伝統文化が魅力の金沢では、観光スタイルの多様化に伴い、時間や場所を選ばず食事を楽しめる選択肢が求められています。観光客の中には「ホテルでゆっくり食事をしたい」「移動中に地元の味を楽しみたい」と考える人も多くいます。

    こうしたニーズに応え、COILでは「自分で作る細巻き寿司」をテイクアウトできるサービスを開始しました。自分で選んだネタを使い、オリジナルの細巻きを作れるため、どこでも金沢の味を楽しめます。観光スケジュールが忙しくても、柔軟に食事を取り入れられる点が魅力です。

    また、ホテルでの朝食や軽食、新幹線や飛行機での移動中にも最適で、限られた時間の中でも金沢の美食を堪能できます。この新しい食事スタイルでより自由に、充実した旅をお楽しみください。

     

    金沢細巻き寿司とは

    金沢細巻き寿司は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を、現代的なスタイルで楽しめる新感覚のメニューです。COILでは、新鮮な魚介類や肉・野菜など約50種類の具材からお好みのものを選び、ご自身で酢飯に盛り付けて味わう、体験型の手巻き寿司をご提供しています。金沢の街で昔から親しまれてきた細巻き寿司を、「自分の手で仕上げる楽しさ」とともにぜひご堪能ください。

    ■細巻き寿司

    ・5皿＋天ぷら：¥1,980～(税込)
    ・6皿＋天ぷら：¥2,180～(税込)
    ・8皿＋天ぷら：¥2,580～(税込)

     

    COIL（コイル）について

    【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

    古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

    天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

    ■店舗情報

    店舗名： COIL (コイル)
    所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
    電話番号： 076-256-5076
    営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
    URL： https://coil-japan.jp/
    Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
    トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

     

    観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

    金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。COILは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。

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