食の多様性への取り組みを強化。動物性食材を使用しないビーガンメニュー・精進メニューを拡充。

2024年11月より、【TILE（タイル）】・【OTM Restaurant & Bar (オーティーエム レストラン&バー)】・【COIL（コイル）】の3店舗にて、食の多様性への取り組みを強化し、さまざまな食文化や背景をお持ちのお客様にも楽しんでいただけるビーガンメニュー・精進メニューの充実を図り、新メニューとしてスタートいたしました。

背景

金沢市は、アメリカで絶大な支持を集める「ナショナルジオグラフィック」・「コンデナスト・トラベラー」の2誌で、東アジアで唯一『2025年行くべき旅行先』として選出されました。今後より多くの外国人観光客が訪れることが予想されております。外国人観光客の来店が多い当社業態では、さまざまな食文化や背景をお持ちのお客様に、選ぶ楽しみを提供したいという想いから、ビーガンメニュー・精進メニューの充実を図り、新メニューを開発いたしました。

”動物性の食材を使用しない”メニュー・精進コース

ヴィーガンを含むベジタリアン市場は年々拡大を続けており、訪日ベジタリアン旅行者も増加傾向にあります。ヴィーガンと精進料理は多少異なる部分はありますが、当社では”動物性の食材を使用しない”メニューとしてご提供しております。

【TILE (タイル) 】

■精進丼：￥3,300(税込)

・6ネタ(パプリカ/ミックスビーンズ/おぼろ昆布/茗荷ピクルス/沢庵/椎茸煮)
・野菜の昆布締め盛り合わせ

■上・精進丼：￥3,800(税込)

・6ネタ(アボカド/チリコンカン/パプリカ/ヴィーガンエッグ/小玉ねぎのグリル/焼きなす)
・野菜の昆布締め盛り合わせ

TILE（タイル）について

2021年にオープンした【TILE】は、「伝統の再定義」をコンセプトに、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店です。

お好きなネタを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。
シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリをご用意しています。タイル状にカットされたコロコロと可愛いネタは、新鮮な魚介類や昆布〆、肉類など約30種類の中からお好きなものをお選びいただけます。

築110年の町屋を改装したモダンな空間で、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出しているため、特別なひとときを過ごせることも魅力の一つ。TILEは、2022年から2024年まで、3年連続でトラベラーズチョイスアワードを受賞しており、人気レストランとして、多くの旅行者から支持されています。

 ■店舗情報

店舗名： TILE (タイル)
所在地： 石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

【OTM Restaurant & Bar】

■Vegan PREFIX OTM PLATE：¥4,500円(税込)

⚫︎本日のスープ
⚫︎アペリティフ (アルコール or ノンアルコール)
⚫︎オレンジカラーブレッド
⚫︎前菜
⚫︎メイン
・季節野菜と茸の天ぷら
・ギョーザ
・グリル木ノ子の盛り合わせ
・ベジタブルチリコンカルネとベイクドポテト
⚫︎パスタ
・冷製フレッシュトマトとエシャロットのビネガーオイルソース
・冷製根菜とピスタチオのジェノベーゼ
・冷製サルサ・パプリカソース
⚫︎デザート
・サツマイモとピスタチオのブリュレ
・ガトーショコラ
⚫︎ドリンク
※メインディッシュ/パスタ/デザート/ドリンクから各一種。

■Vegan Pasta Plate：¥1,680円(税込)～

（本日のスープ、手作りブレッド付き）
・Vegan ポモドーロ
・Vegan 大豆ミート ボロネーゼ
・Vegan ボスカイオーラ(＋¥300)

■Vegan Sandwich Plate：¥1,480(税込)

（本日のスープ、皮付きフライドポテト、マイクログリーンサラダ付き）
・ORANGE(カボチャアーモンドミルク)サンドイッチ

OTM Restaurant&Bar について

【OTM Restaurant&Bar】は、日本で初めてのマイクログリーン専門レストランです。レストラン名の「OTM」は〈Organic Trade Mark〉の頭文字をとって名付けられました。

OTM Restaurant&Barでは、自社農場で栽培された新鮮なマイクログリーンを使った多彩なメニューを楽しむことができます。パスタセットやサンドイッチなどのライトミールから、こだわりのバスクチーズケーキまで、さまざまな料理にマイクログリーンが贅沢に使用されています。さらに、ドリンクメニューも充実しており、カフェドリンクやアルコールまで幅広く取り揃えているため、ランチからディナー、カフェタイム、バーまで、さまざまなシーンでご利用いただけます。

■店舗情報

店舗名：OTM Restaurant&Bar (オーティーエム レストラン&バー)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号：076-255-3515
営業時間：11:00〜22:00 (L.O 21:30)
URL： https://o-tm-restaurant.jp
メニュー：https://o-tm-restaurant.jp/menu/
Instagram： https://www.instagram.com/otm_microgreen/

決済方法：クレジットカード（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）、電子マネー/その他
交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay、PayPay、楽天ペイ

＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。

【COIL】

■精進プレート5ネタ：¥2,380(税込)

・きゅうり/大葉/パプリカピクルス/たくあん/ミックスリーフ

■精進プレート6ネタ:¥2,500(税込)

・アボカド/チリコンカン/大葉/ミックスリーフ/高菜/コーン豆乳マヨ

■精進プレート8ネタ：¥2,880(税込)

・アボカド/チリコンカン/大葉/ミックスリーフ/コーン豆乳マヨ/高菜/大豆ミート坦々/きのこ炒め

COIL（コイル）について

【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

■店舗情報

店舗名： COIL (コイル)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。TILE、OTM Restaurant & Bar、COILは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。

金沢の体験型レストラン「COIL (コイル)」・「TILE (タイル)」がトラベラーズチョイスアワード2024をW受賞！

石川県金沢市にある体験型レストラン【COIL（コイル）】と【TILE（タイル）】が、世界最大の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」より、2024年の「トラベラーズチョイスアワード」をW受賞しました。
【TILE】は昨年に続き3年連続、【COIL】は2年ぶりの受賞という快挙を成し遂げ、金沢の人気グルメスポットとして世界中の旅行者から支持されています。

トラベラーズチョイスアワード2024とは？

世界中の旅行者が口コミを通じて高評価を与えた宿泊施設、観光スポット、レストランなどに贈られる賞です。毎月、数億人もの旅行者が利用する「トリップアドバイザー」上で、投稿された口コミの質と量に基づいて集計され、一貫して高評価（5段階評価で平均4以上）を獲得し、かつトリップアドバイザーに掲載されている施設の中で、上位10%にランクインした宿泊施設、観光スポット、レストランなどに授与されます。

COIL（コイル）について

【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

■店舗情報

店舗名： COIL (コイル)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

TILE（タイル）について

2021年にオープンした【TILE】は、「伝統の再定義」をコンセプトに、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店です。

お好きなネタを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。
シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリをご用意しています。タイル状にカットされたコロコロと可愛いネタは、新鮮な魚介類や昆布〆、肉類など約30種類の中からお好きなものをお選びいただけます。

築110年の町屋を改装したモダンな空間で、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出しているため、特別なひとときを過ごせることも魅力の一つ。TILEは、2022年から2024年まで、3年連続でトラベラーズチョイスアワードを受賞しており、人気レストランとして、多くの旅行者から支持されています。

■店舗情報

店舗名： TILE (タイル)
所在地： 石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

金沢のグルメと観光、今後の展望

コロナ禍の終息や、北陸新幹線の延伸でアクセスが向上し、金沢には国内外から多くの観光客が訪れています。特に外国人観光客は日に日に増加しており、今後もその傾向が続くと予測しています。

【COIL】と【TILE】での体験を通して、金沢を訪れる全ての方に、「石川県、そして日本に来てよかった」と感じていただけるよう、心からのおもてなしでお待ちしております。

金沢での体験型グルメを楽しむならCOILとTILEへ！

COILとTILEは、金沢の食文化を体験しながら楽しめる人気レストランです。観光や旅行で金沢を訪れた際には、ぜひ訪れてみてください。

COILでは細巻き寿司や天ぷら、日本茶を体験し、TILEではタイル状にカットされた新鮮な魚介類を自分だけの海鮮丼として楽しむことができます。金沢の人気観光スポットと一緒に、これらのレストランでしか味わえないユニークな食の体験を堪能してください。

今後も、COILとTILEは、石川県・金沢の食文化を世界中に広める拠点として、たくさんの旅行者に特別な体験を提供し続けていきます。

「barrier(バリア)」ひがし茶屋街エリアにNEW OPEN

“金沢の伝統の再定義”をテーマとして、2018年11月にオープンした【 COIL (コイル) 】、2021年3月にオープンした【 TILE (タイル) 】に続く新業態【barrier(バリア)】が、ひがし茶屋街近く、観光地でもあるアーチ型の浅野川大橋からすぐの場所にある古民家を改装し、2023年7月12日にオープンしました。

お出汁をテーマにした斬新なコンセプト、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、お客様に独自の食体験を提供いたします。

barrierとは

coil：TV番組「遠くへ行きたい」

先日、弊社飲食店「coil」を全国ネットのテレビ番組で取り上げていただけました。

放送開始から50周年を迎える老舗番組の「遠くへ行きたい」です！

今回の旅人は落語家の春風亭昇太さん。

金沢の“裏スポット”を巡られたようです。

coilでは、体験型の細巻きずしときき茶スタンドを楽しまれていました。

その様子は石川では、テレビ金沢さん令和2年8月21日(金)10:25～10:55にて放送予定。

ぜひご覧ください！

年末年始のご案内

SU-BEEが運営する各飲食店の年末年始案内

■Asuwayama Deck
12/26[wed] —1/6[sun] close
2019/1/7[mon] 10:00-18:00 通常営業

http://asuwayamadeck.jp/2018/12/25/2018last/

■Botanical Deck
12/29[sat] 9:00-17:30
12/30[sun] 9:00-16:00
12/31[mon]—1/1[tue] close
1/2[wed] 11:00-21:00
1/3[thu] 9:00-21:00　通常営業

http://botanicaldeck.jp/2018/12/24/2018-2019/

■COIL
12/31[mon]・1/1[tue] close
1/2[wed] 11:00~22:00 通常営業

■さぶろうべい各店

・高松総本店
12/30[sun]—1/3[thu] close

・さぶろうべい金沢藤江店
12/30[sun]—1/3[thu] close

・さぶろうべい新小松店
12/31[mon] 11:00-20:00 短縮営業のみ
お正月も休まず営業いたします。

年末年始のご案内

2018年も誠に有難うございました。
新しい年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

株式会社SU-BEE 一同