【石川・金沢】さぶろうべいの夏限定「赤味噌豚カルビ×白菜鍋」｜高原豚とコク深い赤味噌のスタミナ鍋を8月12日より販売！

石川県のソウルフード「さぶろうべい」に、夏だけのスタミナメニューが登場します。赤味噌豚カルビ×白菜鍋を、2026年8月12日（水）より、さぶろうべい5店舗にて期間限定で販売します。

主役は、脂の甘みとやわらかな肉質が持ち味の高原豚カルビ。コク深い赤味噌の自家製味噌だれで味つけし、たっぷりの白菜と一緒に焼き煮にしました。暑さで食欲が落ちやすい夏でも、ガツンと食べたくなる一杯です。

スタミナ全開の夏限定白菜鍋

今回の主役は、脂の甘みとやわらかな肉質が特徴の高原豚カルビです。ジューシーな豚カルビを、コク深い赤味噌をベースにした自家製味噌だれで味つけし、たっぷりの白菜と一緒に焼き煮にしました。

豚カルビからあふれる旨みと、赤味噌の濃厚なコクが白菜に染み込み、ご飯がどんどん進む味わいに仕上がっています。暑さで食欲が落ちやすい夏こそ、ガツンと食べたくなるスタミナ感たっぷりの一品です。

メニュー・価格

赤味噌豚カルビ×白菜鍋 1,300円（税込） ・親とり肉1.5倍：1,640円（税込） ・親とり肉2.0倍：1,980円（税込）

定食スタイル（ごはん・お味噌汁・漬物）もご用意しています。

・ごはん小：＋340円（税込）
・ごはん中：＋420円（税込）
・ごはん大：＋490円（税込）

75年愛される、とり白菜鍋

さぶろうべいは、昭和25年（1950年）、戦後間もない寒さ厳しい北陸の地で、一杯のあたたかい鍋から始まりました。創業者の三郎平氏が、限られた食材を活かして試行錯誤の末にたどり着いたのが「とり白菜鍋」です。

新鮮な鶏肉と白菜を専用の鍋で焼き煮にする”無水調理”で、素材本来の旨みをぎゅっと閉じ込めた、シンプルながら滋味深い一杯。秘伝のたれに卵を絡めて味わうスタイルは、〆まで楽しめると評判です。75年以上受け継がれてきた味の決め手は、鶏油と秘伝の醤油だれ。人々の心と体をあたためる”ご飯”として、多くの食卓に親しまれてきました。

よくあるご質問

販売店舗・アクセス

さぶろうべい 高松本店

さぶろうべい 藤江店

さぶろうべい 野々市店

さぶろうべい 尾山町店

さぶろうべい 富山小杉店

さぶろうべいについて

さぶろうべいは、昭和25年（1950年）に石川県かほく市で創業し、75年以上に渡り石川県のソウルフードとして親しまれています。名物は、鶏油と秘伝の醤油だれが決め手である「とり白菜鍋」。2014年に事業を継承し、2026年8月現在、石川県内に4店舗、富山県にフランチャイズを1店舗展開しています。伝統の味を「今」に、そして「次世代」に承継していきます。

運営会社について

【金沢・ひがし茶屋街】barrierが2026年夏のコースを開始｜出汁で味わう夏魚介とビーガン対応コース

金沢・ひがし茶屋街近くの体験型レストラン「barrier（バリア）」では、2026年7月18日（土）より、夏の食材を使った新しいコースの提供を始めました。サイフォンで抽出する一番出汁「KANAZAWA UMAMI STOCK」を軸に、夏だけの味わいをお届けします。

夏野菜や近海で獲れた旬の海の幸を取り入れたコースを4種類、そしてビーガンやグルテンフリーに対応した精進コースを2種類ご用意しました。多様な食の背景を持つ方が、同じ空間で「選べる楽しさ」を味わえます。夏の金沢散策の余韻に、barrierならではの食体験をどうぞ。

ABOUT
夏休み、ひがし茶屋街の夕涼みに誘われて

みずみずしい緑に包まれ、浅野川のせせらぎが涼を運ぶ、夏の金沢。歴史ある風情と現代の美意識が共存するこの街で、夏休みの旅の高揚感が、静かに深まっていきます。

ひがし茶屋街近くに店を構えるbarrierは、「旅の記憶に残る一皿」をテーマに、2026年夏の限定コースをお届けします。日常から切り離された非日常の空間で味わうのは、barrierでしか出会えない独創的な料理の数々です。

コースの核となるのは、特製の出汁で仕上げるお椀料理。夏野菜や近海で獲れた旬の海の幸を取り入れ、夏の散策の余韻に寄り添う、洗練された味わいに仕立てました。三種のお椀に、サイフォンで抽出した一番出汁を注ぐKANAZAWA UMAMI STOCKで、特製出汁の香りと味わいを存分にお楽しみいただけます。

SUMMER COURSE
夏のコース（全4種）

三種のお椀に鰹の一番出汁を注ぐKANAZAWA UMAMI STOCKを軸にしたコースです。

コース全体イメージ

全てのコースに、季節の押寿司／炙り鴨と九条葱／柚子醬油ラーメン／マイクログリーンアイスクリームが付きます。

Aコース 4,800円（税込） ・先付1種 ・彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル ・能登豚の塩角煮 蓮根の薄揚げ ・鱧の天麩羅とパプリカのラタトゥイユ仕立て

Bコース 5,900円（税込） ・先付2種 ・彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル ・鯵のソテーと旬野菜のレモンマリネ ・能登豚の塩角煮 蓮根の薄揚げ

Cコース 6,900円（税込） ・先付2種と本日の昆布締め ・彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル 〜蒸しアワビの醬油仕立て〜 ・鯵のソテーと旬野菜のレモンマリネ ・名古屋コーチンの山椒ロースト 〜万願寺唐辛子の揚げ浸し〜

Dコース 9,900円（税込） ・先付2種と本日の昆布締め ・彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル 〜蒸しアワビの醬油仕立て〜 ・能登牛のすき焼き 柚子風味 ・ノドグロのあぶり イクラ添え

VEGAN COURSE
夏の精進コース（全2種）

植物性の食材のみを使ったコースです。三種のお椀に昆布出汁を注ぐKANAZAWA UMAMI STOCKで、肉や魚を使わずとも満足感のある味わいに仕立てました。

精進コース全体イメージ

全てのコースに、野菜の押寿司／大豆の坦々ラーメン／マイクログリーンシャーベットが付きます。

精進コース 結（ゆい） 5,600円（税込） ・先付2種 ・彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル ・蓮根饅頭とドライトマト 白胡麻薫り ・翡翠茄子と揚げ豆腐 おろし大根

精進コース 界（かい） 6,600円（税込） ・先付3種 ・彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル ・トウモロコシの豆乳ポタージュ 〜フレンチフライ〜 ・ヤングコーンとクルミの素揚げ 〜クミンを効かせた夏野菜のソース〜

about barrier
barrierについて

barrier（バリア）は石川県金沢市のひがし茶屋街近く、アーチ型の浅野川大橋からすぐの場所にある、古民家を改装した創作和食料理店です。お出汁をテーマにした斬新なコンセプトのもと、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、独自の食体験をご提供します。

空間

「barrier＝結界」をコンセプトに、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひく神聖な空間をつくりました。古民家を繊細にリノベーションした店内は、アートと料理が結びつき、時間や空間を超えた旅のような体験をお届けします。真っ暗な中、ピンスポットのみの空間が、陰と陽、昼と夜、古と新の対比を映し出します。瞑想や禅に近い非日常体験をお楽しみください。

メニュー

barrierでは、三方（さんぼう）をお膳として用い、岡持ち（おかもち）に収められた三つのお椀料理に、サイフォンで抽出した一番出汁を注ぎます。一杯のお出汁が、食体験に奥深さと芳醇さを加えます。伝統的な日本料理のエッセンスを守りつつ、現代的なアプローチで新たな魅力を引き出します。漆黒の空間で五感を研ぎ澄ませて、出汁に合う料理をお楽しみください。

FAQ
よくあるご質問

INFORMATION
店舗情報・アクセス

barrier（バリア）

company
運営会社について