Coil ハラル対応和食メニュー全10種

金沢・近江町市場前の体験型レストラン「Coil（コイル）」では、2026年10月15日（木）より、ハラル対応の和食メニュー全10種の提供を始めました。

ハラル認証を受けた和牛をはじめ、能登の魚や加賀野菜など、石川ならではの食材を取り入れたメニューを揃えています。金沢を訪れるムスリムの方に、旅先で「食べられるもの」を探すだけでなく、和食を選んで楽しんでいただける環境をつくりたいという思いから、今回のメニューを開発しました。

BACKGROUND
金沢の和食を、安心して選んでほしい

ムスリムの方が日本で食事をするとき、豚肉やアルコールだけでなく、調味料や加工食品の原材料にも気を配る必要があります。特に和食では、さまざまな調味料が使われるため、旅行先で安心して食べられるものを選ぶのが難しいことがあります。

Coilではこれまでも、ヴィーガンやグルテンフリーなど、さまざまな食のニーズに対応してきました。今回新たにハラル対応メニューを加えることで、金沢を訪れるムスリムの方にも、「食べられるものを探す」ではなく「好きなものを選ぶ」体験をお届けしたいと考えています。

MENU
ハラル対応メニュー 全10種

肉や調味料にはハラル認証を受けた食材・製品を使用しています。魚や野菜などはハラル食材を組み合わせ、石川らしい食材も取り入れました。価格はすべて税込です。

加賀蓮根と根野菜の煮込み880円	ハラル親子丼880円
サーモンハラス1,480円	国産和牛ローストビーフ牛骨ハラルラーメン1,980円
国産和牛ハラルステーキ6,900円	国産牛すじの肉じゃが880円
源助大根と国産牛すじの煮込み790円	鰤の西京焼き980円
鰆の西京焼き850円	ぶりかま焼き980円

※Coilはムスリムのお客様に配慮した和食メニューや、ハラルフレンドリー「MUSLIM-FRIENDLY MENU」を提供しています。店舗としてのハラル認証は取得していません。詳しくは下記「ハラル対応の範囲について」をご確認ください。

DEVELOPMENT
ムスリムスタッフが、開発に参加

試作・試食をするインドネシア出身のリジャルさん(左)とバングラデシュ出身のラハマンさん(右)

今回のメニュー開発には、Coilで働くムスリムスタッフも参加しました。イスラム教の食文化や習慣を実際に持つスタッフの目線を取り入れ、料理だけでなく、ムスリムのお客様が安心して料理を選ぶための案内や情報提供についても整備を進めています。

NOTICE
ハラル対応の範囲について

ハラル対応の範囲を正確にお伝えすることを大切にしています。ご利用の前に、以下の内容をご確認ください。

FAQ
よくあるご質問

INFORMATION
店舗情報・アクセス

Coil（コイル）

company
運営会社について

【金沢・石川】さぶろうべいの忘年会コース｜名物とり白菜鍋を囲む少人数のプライベート忘年会。2,500円〜、飲み放題付きも

石川県のソウルフードとして75年愛される「さぶろうべい」では、忘年会シーズンに向けて、名物「とり白菜鍋」を囲むプライベート忘年会をご提案します。

大人数で集まる会社の宴会だけでなく、気の合う同僚や友人と一年を労う、少人数の集まりも増えています。さぶろうべいでは、そんなさまざまな忘年会のかたちに合わせて選べる宴会コースをご用意しました。

「今年もお疲れさま」を、とり白菜鍋を囲んで

さぶろうべいの名物「とり白菜鍋」は、鶏肉とたっぷりの白菜を鉄鍋で焼き、秘伝のたれにつけて味わう、石川県で長年親しまれてきた料理です。

ひとつの鉄鍋を囲み、焼き上がった鶏肉や白菜を取り分けながら味わう時間は、自然と会話が生まれるのも魅力です。鍋を前に「今年もお疲れさま」と言える席を、さぶろうべいでつくってみてください。

選べる3つの宴会コース

名物「とり白菜鍋」を中心とした宴会コースを、3種類ご用意しています。人数や目的に合わせて、ぴったりのコースをお選びください。（価格はすべて税込）

「若とり×高原豚コース お一人3,500円(税込)」

75年愛される、とり白菜鍋

昭和25年（1950年）、戦後間もない寒さ厳しい北陸の地で、さぶろうべいは一杯のあたたかい鍋から始まりました。創業者の三郎平氏が、限られた食材を活かして試行錯誤の末にたどり着いたのが「とり白菜鍋」です。

新鮮な鶏肉と白菜を専用の鍋で焼き煮にする”無水調理”で、素材本来の旨みをぎゅっと凝縮した、シンプルながら滋味深い一杯。秘伝のたれに卵を絡めて味わうスタイルは、〆まで楽しめると評判です。75年以上受け継がれてきた味の決め手は、鶏油と秘伝の醤油だれ。単なる料理ではなく、人々の心と体をあたためる”ご飯”として、多くの食卓に親しまれてきました。

よくあるご質問

対象店舗・アクセス

さぶろうべい 高松本店

さぶろうべい 藤江店

さぶろうべい 野々市店

さぶろうべい 尾山町店

さぶろうべい 小杉店

さぶろうべいについて

さぶろうべいは、昭和25年（1950年）に石川県かほく市で創業し、75年に渡り石川県のソウルフードとして親しまれています。名物は、鶏油と秘伝の醤油だれが決め手である「とり白菜鍋」。2014年に事業を継承し、2025年6月現在、石川県内に4店舗、富山県にフランチャイズを1店舗展開中です。伝統の味を「今」に、そして「次世代」に承継していきます。

運営会社について

【金沢・ひがし茶屋街】barrier 1Fが10月10日リニューアル｜立ったまま楽しむ「抹茶体験」。

金沢・ひがし茶屋街の和食店「barrier（バリア）」が、2026年10月10日（土）、1Fをリニューアルオープンします。新しい1Fは、スタンディングで気軽に抹茶を点てる体験ができる空間です。

真っ白な空間に並ぶヴィンテージの抹茶椀から、好みの一碗を選ぶ。抹茶をすくい、お湯を注ぎ、茶筅で点てる。できあがるまでの工程を、自分の手で体験できます。ひがし茶屋街散策の途中に、ふらりと立ち寄れる新しいbarrierが始まります。

EXPERIENCE
抹茶椀を選び、自分の手で点てる

体験の始まりは、抹茶椀選びから。真っ白な空間には、色も形も表情も異なるヴィンテージの抹茶椀がずらりと並びます。その中から、使いたいと思う一碗を自由に選びます。

お気に入りを決めたら、なつめから茶さじで抹茶をすくって抹茶椀へ。柄杓で茶釜からお湯を注ぎ、最後は茶筅で自分自身の手で点てます。抹茶椀・茶筅・なつめ・茶さじ・茶釜・柄杓といった本格的な茶道具を使いますが、作法にとらわれず気軽に楽しめるのが特徴です。

茶道の作法を学ぶことが目的ではありません。実際に茶道具に触れ、自分の手で抹茶を点てる。その体験を通じて、日本の抹茶文化をより身近に感じていただくための場所です。

GOODS
気に入った茶道具は、持ち帰ることも

1Fでは、抹茶体験で実際に触れる茶道具の販売も行います。抹茶椀をはじめ、茶筅や茶さじなどをご用意。「見る」だけでなく、実際に「選ぶ」「使う」。そして気に入った道具は、自宅でも抹茶を楽しむための一品として購入し、持ち帰れます。

※価格はすべて税込です。抹茶椀専用の木箱もご用意しています。インテリアのディスプレイとしてもお楽しみいただけます。

CAFE
抹茶ラテと、石川の食材を使った甘味

「自分で点てる抹茶」のほか、抹茶ラテや甘味もその場で味わえます。甘味には、五郎島金時や能登大納言小豆など、石川の食材を取り入れました。

DRINK

SWEETS

よもぎのガトーショコラ 700円（税込）

五郎島金時のバスクチーズケーキ 700円（税込）

能登大納言小豆のあんみつ 1,100円（税込）

※価格はすべて税込です。メニュー内容は変更になる場合があります。

1F & 2F
1Fは「抹茶」、2Fは「出汁」。同じbarrierで、異なる和の体験を

barrierは、1Fと2Fでそれぞれ異なる食体験をお届けしています。新しくなる1Fの主役は、自分の手で点てる「抹茶」。一方2Fでは、「出汁」を軸にした和食コースを提供しています。好みの節を選び、スタッフがサイフォンで抽出する一番出汁を味わうところから、barrierの食事が始まります。

明るく真っ白な空間で、気軽に抹茶を楽しむ1F。暗闇の中で、出汁や料理の香り、味わいに意識を向ける2F。同じbarrierの中にありながら、まったく異なるアプローチで日本の食文化に触れられます。

FAQ
よくあるご質問

INFORMATION
店舗情報・アクセス

barrier（バリア）

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運営会社について

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【金沢】Coilの「おかもちセット」が10月1日リニューアル!2,400円から選べる3種類に。

近江町市場の目の前、かなざわはこまちにある体験型レストラン「Coil（コイル）」では、2026年10月1日より、看板メニュー「おかもちセット」をリニューアルします。

これまで1種類だったセットを、2,400円（税込）から選べる3種類に拡充。さらに、人気の細巻き寿司を作れる本数が、すべてのセットで2本に増えます。観光で訪れる方には寿司作り体験をより楽しく、地元の方には普段のランチにも使いやすいメニューをご用意しました。雨の日の金沢体験にも、観光の合間のランチにもオススメです。

SET MENU
気分や予算で選べる、3つのおかもちセット

すべてのセットに、選べる寿司ネタ5皿、細巻き寿司2本分、軍艦巻き3貫分をご用意しています。選んだネタを使い、細巻き寿司と軍艦巻きを自分で作って味わえます。お味噌汁・天ぷら盛り合わせ・抹茶体験のあるなしで、3種類からお選びいただけます。

海（Sea） 2,400円（税込） 寿司作り体験を気軽に楽しめるセット。 ・寿司ネタ5皿 ・細巻き寿司2本分 ・軍艦巻き3貫分

海と茶（Sea & Tea） 3,500円（税込） 寿司作りとともに、お味噌汁と抹茶体験を楽しめるセット。 ・寿司ネタ5皿 ・細巻き寿司2本分 ・軍艦巻き3貫分 ・お味噌汁 ・抹茶体験

海と茶と金（Sea, Tea & Gold） 4,800円（税込） 寿司作りに加え、天ぷら盛り合わせや抹茶体験まで楽しめるセット。 ・寿司ネタ5皿 ・細巻き寿司2本分 ・軍艦巻き3貫分 ・お味噌汁 ・天ぷら盛り合わせ ・抹茶体験

TOPPINGS
約50種類のネタから、自分だけの組み合わせを

Coilでは、鮮魚、肉・チーズ・玉子、野菜、珍味など、約50種類の寿司ネタをご用意しています。人気の本鮪、能登ふぐ、のどぐろをはじめ、ローストビーフ、カマンベールチーズ、パプリカ昆布締めなど、和洋さまざまな具材から5皿を選べます。

細巻き寿司が2本になることで、1本ずつ違う組み合わせを試す楽しみも広がります。どのネタを細巻き寿司に使い、どのネタを軍艦巻きにのせるか。選び、作り、味わうまでの時間そのものを楽しめます。

A LA CARTE
観光の思い出にも、地元での気軽なランチにも

今回のリニューアルでは、寿司作り体験の充実と、日常的な使いやすさを目指しました。2,400円（税込）のセットが加わることで、気軽に寿司作りを楽しんだり、気になる一品を追加したり、食事の選び方が広がります。

アラカルトには、「能登和牛A5等級ステーキ」「能登豚の角煮」「能登いしる漬け 鶏のから揚げ」など、北陸・能登の食材を取り入れた料理をご用意。ネタやシャリの追加、抹茶体験などのオプション、食後のデザートも揃えています。旅先での体験としての食事から、友人とのランチまで。その日の気分や食欲に合わせて、自分好みの過ごし方をお選びいただけます。

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よくあるご質問

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【Coil・TILE】秋限定「金目鯛刺身炙り〜能登塩添え〜」｜脂がのった金目鯛を炙りで。9月18日より

金沢の体験型レストラン「Coil」と「TILE」では、2026年9月18日（金）より、秋限定メニュー「金目鯛刺身炙り〜能登塩添え〜」の提供を始めます。

秋から冬にかけて脂のりがよくなる金目鯛を、皮目から香ばしく炙って仕上げました。Coilでは細巻き寿司、TILEでは海鮮丼のネタとして、それぞれの店舗ならではのスタイルで味わえます。さらに、金目鯛そのものを楽しめる「季節逸品」もご用意しました。

ABOUT
脂の甘みと、炙りの香ばしさ

上品な旨みと脂の甘みをもつ金目鯛。秋から冬にかけて脂のりがよくなるこの時期の金目鯛を、皮目から香ばしく炙りました。炙ることで香りとともに脂がほどよく溶け出し、より濃厚な味わいに仕上がります。

ひと口頬張ると、炙った皮目の香ばしさに続いて、やわらかな身と脂の甘みが口いっぱいに広がります。金目鯛は、その鮮やかな赤色の姿から、縁起の良い魚として祝いの席でも親しまれてきました。華やかな見た目とともに、秋ならではの味わいをお楽しみください。

TWO STYLES
金目鯛を、2つの異なる食体験で

今回の「金目鯛刺身炙り」は、Coil・TILEの両店舗で、ネタ追加は同じ価格でご用意しています。店舗ごとに異なるスタイルでお楽しみください。

細巻き寿司のネタとして

Coilは、自分で選んだネタを組み合わせ、細巻き寿司を楽しむ体験型レストランです。金目鯛炙りは、細巻き寿司のネタとして＋300円で追加できます。鮮やかな色合いと炙った皮目が、細巻き寿司に秋らしい華やかさを添えます。

※おかもちセット4,200円（税込）に＋300円（税込）で、寿司ネタとして選択できます。

海鮮丼のネタとして

TILEは、好みの海鮮ネタを選び、自分だけの海鮮丼をつくる体験を楽しめるレストランです。金目鯛刺身炙りは、海鮮丼のネタとして＋300円で追加できます。香ばしく炙った金目鯛とさまざまな海鮮を組み合わせ、自分好みの一杯に仕上げられます。

※金沢薬味海鮮丼3,180円（税込）〜に＋300円（税込）で、海鮮丼ネタとして選択できます。

SPECIAL
金目鯛そのものを味わう、季節逸品

細巻き寿司や海鮮丼のネタとしてだけでなく、両店舗で「季節逸品」としてもご用意しました。皮目を炙って引き出した香りと、金目鯛ならではの脂の甘みをより楽しんでいただくため、醤油ではなく「能登塩」と「すだち」を添えています。

能登塩が金目鯛の旨みと脂の甘みを引き立て、すだちの爽やかな香りと酸味がアクセントになります。炙りの香ばしさと金目鯛そのものの味わいを、シンプルな一皿でお楽しみください。

OVERVIEW
提供概要

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