ニュース | SU-BEE - サビー｜石川県のプロデュース会社 | 石川県のソウルフードさぶろうべい、体験型レストランCOIL・TILE・barrier、マイクログリーンのOTM Restaurantの運営

観光地の中心に新たな拠点誕生！「さぶろうべい尾山町店」2025年6月30日OPEN！

2025年6月30日、金沢市尾山町に「さぶろうべい尾山町店」が新たにオープンいたします。

長年地元に親しまれてきた「とり白菜さぶろうべい」が、このたび観光地エリアのど真ん中に、観光と日常が交わる新たな店舗を構えます。

“さぶろうべい”が観光地へ進出する理由

「さぶろうべい」は、約75年の歴史を持つ「高松総本店」をはじめ、「藤江店」「野々市店」、さらには県外初進出となった「富山小杉FC店」と、地元に根差した展開を続けてきました。

そんな中で今回、観光客が多く訪れるエリアに出店を決めた背景には、「さぶろうべいを100年ブランドに」というビジョンがあります。石川県民のソウルフードとして愛されてきた「とり白菜鍋」の魅力を、県外や海外のお客様にも広く知っていただくための挑戦です。

ライブ感のあるカウンターとくつろぎの2階席

尾山町店の1階には、スタッフが目の前で調理を行うライブ感たっぷりのカウンター席を10席ご用意。とり白菜鍋が目の前で仕上がっていく様子も楽しめます。2階にはグループでも利用できるテーブル席を28席配置し、観光のお客様だけでなく、ビジネスパーソンのランチやちょい飲みなど、様々なシーンで愛されるお店を目指します。

オープン記念キャンペーンも実施中！

オープンに先駆け、ワクワクお得な事前キャンペーンをスタート。また、オープン後には「尾山町店限定」のガチャキャンペーンも実施予定です。ぜひ楽しみにお待ちください♪

キャンペーン詳細はこちら

店舗情報

店舗名：さぶろうべい尾山町店（オヤママチ店）
所在地：石川県金沢市尾山町5-8
【barrier】五感で味わう現代茶会「痺（しびれ）」― 英語対応の新感覚体験が始動！

静けさの中で感覚を研ぎ澄まし、日本文化の本質に触れる――そんな没入型の体験が金沢で始まりました。

株式会社SU-BEEと合同会社かなざわざが提供する新しい体験型プログラム「現代茶会体験 ― 痺（しびれ）―」が、金沢・ひがし茶屋街近くのレストラン「barrier」でスタートしました。本プログラムは、伝統的な茶道の精神を土台にしながらも、現代的な演出を取り入れた五感体験型の茶会。国内外の旅行者を対象に、日本語・英語のバイリンガルで案内されるのも特徴です。

舞台となる「barrier」は、金沢の街中にある古民家を改装した体験型の和食レストラン。コンセプトは「barrier＝結界」。街の喧騒から一線を画し、陰と陽、古と新が交錯する空間で、参加者は感覚を最大限に研ぎ澄ませる体験へと誘われます。真っ暗な空間に浮かぶ光、静寂の中に響く音、香りや味、器の質感までもが緻密に構成されており、視覚・聴覚・味覚・嗅覚・触覚を総動員して“今この瞬間”に集中させる構成です。

体験概要

体験名称：現代茶会体験 ― 痺（しびれ）―
開催場所：石川県金沢市尾張町2-14-21（体験型レストラン「barrier」2階）
所要時間：約1.5時間
料金（1名あたり・税込）：以下はオープン価格。旅行会社様、ホテル様向けの価格設定を別途設けております。
・2名参加：33,000円
・3〜6名参加：25,000円
・7名以上：20,000円
対応言語：日本語・英語（バイリンガル対応）
予約方法：旅行会社様・ホテル様から、以下の問い合わせ先までご連絡ください。

体験の内容

金沢・ひがし茶屋街に佇む体験型和食レストラン「barrier」を舞台に、五感を研ぎ澄ませる全く新しいスタイルの茶会体験をご提供します。
伝統的な茶道の精神を基盤にしながら、あえて「制限」という要素を取り入れることで、感覚がより敏感に研ぎ澄まされ、自分自身と深く向き合う静かな時間が流れます。

〈五感を刺激する演出〉

コース料理のご紹介

barrierで提供されるコース料理は、五感で味わう体験と一体となるよう設計されています。
金沢の四季を彩る旬の食材と、日本料理の繊細な技法が融合した一皿一皿は、味覚だけでなく、器の美しさや香り、温度に至るまで緻密に計算された“感覚で味わう料理”です。

〈コース内容〉

季節の野菜椀
牛ロースの山椒焼き
鰤のわさび醤油漬け
季節の押し寿司（三種）
柚子胡椒のアイスクリーム
地酒または煎茶の飲み比べ（三種）

すべての一皿が、空間と呼応する芸術作品のように設計されており、参加者を深い没入体験へと誘います。

合同会社かなざわざについて

金沢を拠点に、ざわざわと文化が動き出す。
時を超え、空間を超えて、伝承され花開く文化を生みだす「座」をつくる。
会社名：合同会社かなざわざ
所在地：石川県金沢市石引2-6-12　まちかどビル1F
代表者：澤田雅美
設立　：令和6年2月
URL　： http://www.kanaza-waza.com
事業内容：文化、アートを中心としたイベント、体験コンテンツの企画及び運営

barrier(バリア)について

歴史とモダンが融合する出汁の新しい世界観を楽しむ体験型レストラン。
「barrier=結界」をコンセプトに、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひき、界を結して、古えと現代、陰と陽の対比を感じていただく神聖な空間をつくる結界をイメージしました。
古民家を繊細にリノベーションした空間は、アートと料理が絶妙に結びつき、お客様が時間や空間を超えた旅に出るかのような体験を提供します。
“陰と陽“、”昼と夜“、そして“古と新“の対比を通じて、barrier(結界)のコンセプトが表現されています。
お出汁をテーマにした斬新なコンセプト、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、お客様に独自の食体験を提供いたします。

■店舗情報

店舗名： barrier (バリア)
所在地：〒920-0902 石川県金沢市尾張町2丁目14-21
電話番号： 076-204-7018
営業時間：11:00〜22:00（L.O.21:00）
席数： 43席(座敷席あり、カウンター席あり)
定休日：不定休
決済方法：クレジットカード（VISA, MasterCard, JCB, アメリカン・エキスプレス, ダイナースクラブ, Discover Card）、電子マネー/その他（Suica, PASMO, ICOCA, 楽天Edy, 楽天ペイ, QUICPay, WAON, nanaco, Alipay, Apple Pay, PayPay）
＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
URL： https://barrier-japan.jp
Instagram： https://www.instagram.com/barrierofficial/
トリップアドバイザー： https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g298115-d26226431-Reviews-Barrier-Kanazawa_Ishikawa_Prefecture_Hokuriku_Chubu.html

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。COIL、TILE、barrierは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。
【COIL】の『着物割』キャンペーンがスタート。着物で彩る金沢旅！

細巻き寿司を自分の手で完成させて食べる体験型レストラン【COIL（コイル）】では、卒業旅行の思い出作りに最適な期間限定サービス『着物割』を2025年3月8日(土)よりスタートしました。

着物レンタルでお得に和食体験

歴史ある街並みと最新スポットが共存する金沢は、近年、若い世代からも注目を集めています。特に卒業旅行シーズンには、レンタル着物で街歩きを楽しむ学生や旅行者が増え、そんな賑わいにマッチしたキャンペーンが誕生しました！

対象のレンタル着物店に設置されたチラシをご持参いただくと、2,500円以上のご利用で500円OFF！金沢観光にぴったりな、COILの「選んで、作って、味わう」新感覚の和食体験を、ぜひこの機会にお得にお楽しみください。

『着物割』概要

・内容：レンタル着物店(＊)に設置のチラシ持参で500円OFF
※2,500円以上のご利用時に適用／1名につき1回／他クーポン併用不可
・期間：2025年3月8日(土)～3月末日まで
・場所：COIL（近江町市場目の前、かなざわはこまち2F）

＊チラシを設置している着物店

・VASARA KIMONO RENTAL　https://vasara-h.co.jp/
金沢兼六園本店／金沢駅前店

・金澤着楽々　https://kanazawa-kirara.com/
ひがし茶屋街本店／駅前ロマン店

・きものレンタル wargo　https://kyotokimonorental.com/
金沢香林坊店

・近江町市場のきものレンタルあかり　https://akari-kanazawa.jp/

・着物レンタルshop 心結　https://kokoyui.com/

金沢細巻き寿司とは

金沢細巻き寿司は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を、現代的なスタイルで楽しめる新感覚のメニューです。COILでは、新鮮な魚介類や肉・野菜など約50種類の具材からお好みのものを選び、ご自身で酢飯に盛り付けて味わう、体験型の手巻き寿司をご提供しています。金沢の街で昔から親しまれてきた細巻き寿司を、「自分の手で仕上げる楽しさ」とともにぜひご堪能ください。

■細巻き寿司

・5皿＋天ぷら：¥1,980～(税込)
・6皿＋天ぷら：¥2,180～(税込)
・8皿＋天ぷら：¥2,580～(税込)

COIL（コイル）について

【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

■店舗情報

店舗名： COIL (コイル)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。COILは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。
【OTM Restaurant & Bar】で“OTMカラフルホームメイドサンドイッチ食べ放題”をスタート。

ランチ限定のビュッフェメニューで、お食事系・フルーツサンド・デザートサンド全14種類のカラフルサンドイッチが食べ放題です！さらに、4種類のメイン料理からお好きな一皿を選べるほか、OTM Restaurant自慢のマイクログリーンサラダもご提供。20種類以上のドリンクやスープも追加でお楽しみいただけます。

OTMカラフルホームメイドサンドイッチ食べ放題

■料金：1,980円（税込）※未就学児は同伴者と無料でシェアできます。

■制限時間：90分（ラストオーダー：75分）
※ランチタイム限定/11:00〜14:30（最終入店）

■セット内容
1) カラフルサンド（お食事系7種、スイーツ系7種）※食べ放題
2) マイクログリーンサラダ（自家製ドレッシング）
3) 選べるメイン4種（ハーフサイズ）
・ぷりぷりホタテのホワイトクリームグラタン
・自家製ミートソースのラザニア風グラタン
・チキンコンフィと茄子のピリ辛トマトソーススパゲティ
・じっくり煮込んだ自家製タンシチュー（＋100円税込）

4) オプションドリンク
◎Set Drink＆soup　＋300円（税込）
オレンジジュース／グレープフルーツジュース／クランベリージュース／コーラ／
ジンジャーエール／ペリエ／コーヒー(HOT/ICE)／ラテ(HOT/ICE)／紅茶(HOT/ICE)／スィートチェリーハーブティー(HOT)／はちみつ花梨ジャスミンティー(HOT)／モヒートハーブティー(HOT)／本日のスープ
◎Alcohol　＋500円（税込）
ハートランド／ハイボール／ジントニック／ワイン（白／赤／スパークリング）

※ビュッフェ用サンドイッチは、ご注文者様ご本人のみのご飲食をお願いいたします。

マイクログリーンとは

マイクログリーンとは、発芽して1〜3週間くらいの5cmにも満たない若芽野菜です。ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、ルテイン、カロテノイドなどの栄養素が、成熟野菜の5倍あると言われています。また、カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも⾮常に豊富で、美容やダイエット効果も期待されています。

OTM Restaurant&Bar について

【OTM Restaurant&Bar】は、日本で初めてのマイクログリーン専門レストランです。レストラン名の「OTM」は〈Organic Trade Mark〉の頭文字をとって名付けられました。

OTM Restaurant&Barでは、自社農場で栽培された新鮮なマイクログリーンを使った多彩なメニューを楽しむことができます。パスタセットやサンドイッチなどのライトミールから、こだわりのバスクチーズケーキまで、さまざまな料理にマイクログリーンが贅沢に使用されています。さらに、ドリンクメニューも充実しており、カフェドリンクやアルコールまで幅広く取り揃えているため、ランチからディナー、カフェタイム、バーまで、さまざまなシーンでご利用いただけます。

■店舗情報

店舗名：OTM Restaurant&Bar (オーティーエムレストラン&バー)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号：076-255-3515
営業時間：11:00〜22:00 (L.O 21:30)
URL： https://o-tm-restaurant.jp
メニュー：https://o-tm-restaurant.jp/menu/
Instagram： https://www.instagram.com/otm_microgreen/

決済方法：クレジットカード（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）、電子マネー/その他
交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay、PayPay、楽天ペイ

＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
【COIL】でテイクアウトできる”金沢細巻き寿司”を体験。

細巻き寿司の体験型レストラン【COIL(コイル)】では、自分の好みのネタで作った”金沢細巻き寿司”をテイクアウトできるサービスをスタートしました。

テイクアウトサービスの特徴

美食と伝統文化が魅力の金沢では、観光スタイルの多様化に伴い、時間や場所を選ばず食事を楽しめる選択肢が求められています。観光客の中には「ホテルでゆっくり食事をしたい」「移動中に地元の味を楽しみたい」と考える人も多くいます。

こうしたニーズに応え、COILでは「自分で作る細巻き寿司」をテイクアウトできるサービスを開始しました。自分で選んだネタを使い、オリジナルの細巻きを作れるため、どこでも金沢の味を楽しめます。観光スケジュールが忙しくても、柔軟に食事を取り入れられる点が魅力です。

また、ホテルでの朝食や軽食、新幹線や飛行機での移動中にも最適で、限られた時間の中でも金沢の美食を堪能できます。この新しい食事スタイルでより自由に、充実した旅をお楽しみください。

金沢細巻き寿司とは

金沢細巻き寿司は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を、現代的なスタイルで楽しめる新感覚のメニューです。COILでは、新鮮な魚介類や肉・野菜など約50種類の具材からお好みのものを選び、ご自身で酢飯に盛り付けて味わう、体験型の手巻き寿司をご提供しています。金沢の街で昔から親しまれてきた細巻き寿司を、「自分の手で仕上げる楽しさ」とともにぜひご堪能ください。

■細巻き寿司

・5皿＋天ぷら：¥1,980～(税込)
・6皿＋天ぷら：¥2,180～(税込)
・8皿＋天ぷら：¥2,580～(税込)

COIL（コイル）について

【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

■店舗情報

店舗名： COIL (コイル)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。COILは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。