Coil・TILE・barrier 冬の蟹メニュー

2026年11月6日（金）の香箱ガニ漁解禁に合わせ、金沢市内の「Coil（コイル）」「TILE（タイル）」「barrier（バリア）」の3店舗にて、11月7日（土）より冬限定の蟹メニューの提供を開始します。

香箱ガニをはじめ、紅ズワイガニ、タラバガニ、ワタリガニなどを使用し、各店舗の特色を生かした料理をご用意しました。寿司セット、御膳、和食コースの3つのメニューを、3,900円から14,000円（税込）でご提供します。また、香箱ガニは単品でもお楽しみいただけます。

SEASON
香箱ガニの解禁に合わせた、3店舗の蟹メニュー

ご提供するのは、Coilの寿司セット、TILEの御膳、barrierの和食コースの3つです。内容も価格も、店舗ごとに異なります。

3店舗のメニューは、次のとおりです。

価格はすべて税込です。このほか、香箱ガニを味わえる「香箱蟹の姿盛り」を、3店舗とも単品でご用意しています。ご予約の要否は店舗により異なります。詳しくは、後述の「ご予約について」をご覧ください。

COIL
Coil｜5種の蟹ネタで巻く「蟹と茶」

「蟹と茶」は、紅ズワイ蟹の足やむき身をはじめ、蟹キムチ、蟹マヨネーズ、蟹みそ和えの5種類のネタをご用意したセットです。おかもちに盛り込まれた蟹ネタから、お好みの組み合わせで、自分だけの細巻き寿司や軍艦寿司をお作りいただけます。

さらに、蟹身をたっぷり使用したカニクリームコロッケと、抹茶体験もセットです。蟹のさまざまな味わいを、抹茶体験とともにお楽しみいただけます。

TILE
TILE｜3種の蟹を味わう「蟹彩」

「金沢蟹づくし箱膳 ‐蟹彩‐」は、紅ズワイガニ、タラバガニ、ワタリガニの3種類の蟹を、それぞれ異なる料理で味わえる冬限定の御膳です。タラバガニの酢の物、ワタリガニの旨みが広がる味噌汁、蟹の茶碗蒸しに加え、紅ズワイガニと甘海老、いくらを盛り込んだ三色丼をご用意しています。

蟹の種類や調理法によって異なる味わいを、一度の食事でお楽しみいただけます。TILEならではの箱膳スタイルで、金沢の冬の味覚をゆっくりとご堪能ください。

BARRIER
barrier｜蟹と出汁のコース「冬の馳走」

「冬の馳走 ‐蟹と出汁‐」は、香箱ガニと紅ズワイガニを中心に、蟹の旨みをさまざまな調理法で引き出した冬限定の和食コースです。紅ズワイ蟹すきには旬の冬野菜を合わせ、蟹真丈と湯葉を添えた椀料理もご用意しました。天ぷらでは紅ズワイ蟹足と加賀蓮根を味わっていただけるほか、香箱蟹の姿盛りと、蟹身をたっぷり使った蟹クリームコロッケもお楽しみいただけます。

〆には、紅ズワイ蟹ラーメンまたは紅ズワイ蟹の出汁茶漬けのいずれかをお選びいただけます。また、barrierの特徴である出汁を選ぶ体験も、コースに含まれています。鰹やまぐろなど、異なる節から抽出した一番出汁の香りとうまみを確かめ、好みの出汁をお選びください。のどぐろや本鮪、加賀野菜など、北陸の食材も取り入れたコースです。

SINGLE
単品でも味わえる、香箱蟹の姿盛り

Coil・TILE・barrierの3店舗では、冬の味覚「香箱蟹の姿盛り」を2,980円（税込）からご提供します。コースやセットに限らず、香箱ガニを単品でもお楽しみいただけます。なお、価格は店舗により異なります。

香箱蟹の姿盛り（3店舗共通）2,980円〜

Coil｜香箱蟹と軍艦巻き3,580円

barrier｜蟹面おでん3,500円

さらに、Coilでは香箱蟹と軍艦寿司を組み合わせた「香箱蟹と軍艦巻き」（3,580円）、barrierでは出汁とともに味わう「蟹面おでん」（3,500円）もご用意しています。価格はすべて税込です。

気軽な食事から大切な方との会食まで、地元の方にも金沢を訪れる方にも、それぞれのスタイルで冬の味覚をお楽しみいただけます。

RESERVATION
ご予約について

ご予約の要否は、店舗によって異なります。Coilとbarrierは予約不要ですが、数量限定です。TILEは、ご予約が必要です。

FAQ
よくあるご質問

INFORMATION
店舗情報・アクセス

Coil（コイル）

TILE（タイル）

barrier（バリア）

company
運営会社について

barrier 秋の出汁コース リニューアル

金沢・ひがし茶屋街の入口にある和食店「barrier（バリア）」は、2026年10月26日（月）から、2Fで出汁を味わうコースを秋の食材中心の内容に一新しました。

旬の肉や魚のお椀を軸に、刺身、天ぷら、加賀野菜のおばんざいを加えて、一皿ごとに調理法が変わるコースです。ヴィーガンとグルテンフリーの専用コースを含めて全6コース。あわせて、一品から注文できるアラカルト全33品も始まりました。

RENEWAL
秋の味覚をお出汁とともに。コースリニューアル

barrierの2Fは、照明を落とした静かな空間で、出汁の香りと味わいに意識を向けて食事をする席です。今回の更新でもその軸は変えず、旬の肉と魚を使ったお椀料理を中心に、刺身、天ぷら、加賀野菜のおばんざいを新しく組み込みました。

使う食材は、五郎島金時、加賀蓮根、加賀春菊といった石川の野菜。そこに能登豚、能登牛、北陸の魚介が加わります。出汁の繊細な味は残したまま、炭火焼や天ぷらなど調理法に変化をつけて、秋の味を順に楽しめる流れにしました。

コースは5,900円から12,000円までの4種類。食事制限に対応する専用コース2種類を加えた、全6コースを用意しています。

COURSE
秋のコースメニュー

A〜Dの4コースは、どれも先附から甘味まで全7品の構成です。刺身と椀物の一部、そして魚と肉の皿が、コースごとに変わります。価格はすべて税込です。

Aコース 5,900円（税込） 先附　加賀野菜のおばんざい5種 刺身　季節の鮮魚とサーモン 椀物　蛤と海老真丈の椀／湯葉と加賀春菊の椀 天ぷら　五郎島金時／加賀蓮根 魚と肉　鱧の天ぷら／能登豚の角煮 〆の逸品　ラーメン または 焼きサバの出汁茶漬け 甘味　棒茶のアイスクリーム

Bコース 6,900円（税込） 先附　加賀野菜のおばんざい5種 刺身　季節の鮮魚と鯛の昆布締め 椀物　蛤と海老真丈の椀／湯葉と加賀春菊の椀 天ぷら　五郎島金時／加賀蓮根 魚と肉　鮭の炭火焼き／合鴨の炭火焼 〆の逸品　ラーメン または 焼きサバの出汁茶漬け 甘味　棒茶のアイスクリーム

Cコース 8,800円（税込） 先附　加賀野菜のおばんざい5種 刺身　季節の鮮魚と能登フグ 椀物　蛤と湯葉の椀／湯葉と加賀春菊の椀 天ぷら　五郎島金時／加賀蓮根 魚と肉　福井県産 福地鶏の炭火焼き／甘鯛のうろこ焼き 〆の逸品　ラーメン または 焼きサバの出汁茶漬け 甘味　棒茶のアイスクリーム

Dコース 12,000円（税込） 先附　加賀野菜のおばんざい5種 刺身　のどぐろ炙りと本鮪 椀物　蛤と海老真丈の椀／能登牛すき焼きの椀 天ぷら　五郎島金時／加賀蓮根 魚と肉　能登黒毛和牛ステーキ／銀鱈の幽庵焼き 〆の逸品　ラーメン または 焼きサバの出汁茶漬け 甘味　棒茶のアイスクリーム

違いが分かりやすいのは、魚と肉の皿です。Aは鱧の天ぷらと能登豚の角煮、Bは鮭と合鴨の炭火焼き、Cは福地鶏の炭火焼きと甘鯛のうろこ焼き、Dは能登黒毛和牛のステーキと銀鱈の幽庵焼き。普段の夜はAかB、特別な日はDというように、場面で選びやすい価格の幅だと思います。

DIETARY
ヴィーガン・グルテンフリーの専用コース

訪日客の食事では、宗教や文化、健康上の理由から、食材や調理方法への配慮が求められることがあります。barrierでは、ヴィーガンとグルテンフリーの専用コースを用意しました。食材を抜くだけで終わらせず、加賀野菜や旬の食材を使って、出汁を楽しむ構成に仕上げています。

精進コース（ヴィーガン対応） 6,900円（税込） 動物性食材を使わず、加賀野菜のおばんざい5種、生麩田楽、がんも、蓮根饅頭の椀、旬の野菜のすり流し椀などを組み合わせたコースです。五郎島金時と加賀蓮根の天ぷら、源助大根と根菜の煮物、椎茸の炭火焼きと、調理法を変えながら野菜の持ち味を味わえます。 締めは、おぼろ昆布と南高梅の出汁茶漬け、または大豆ミートの担々麺です。

DASHI
3種の節から選ぶ、一番出汁の体験

自分で選んだ節で、スタッフが一番出汁を抽出します

barrierの食体験の中心にあるのは、出汁ソムリエが選んだ節からとる一番出汁です。使う節は、鰹節（血合いあり）、鰹節（血合いなし）、まぐろ節の3種類。それぞれの香りと味わいを確かめて好みの節を選び、出汁ソムリエがブレンドした出汁を楽しみます。抽出はスタッフがサイフォンで丁寧に行います。

普段は料理を支える側にいる出汁を、あえて主役に置く。香りを確かめ、違いを知って、自分の好みを見つける時間です。和食の土台にある出汁の奥深さを、五感で体験できます。

A LA CARTE
アラカルト全33品、一品から地酒と

コースに加えて、全33品のアラカルトメニューが始まりました。旬の加賀野菜のおばんざい、北陸の食材を使った炭火焼、刺身、ご飯もの、和のデザートまで揃っています。

コースを予約しなくても、気に入った一品だけ頼めます。石川県の日本酒や地ビールと合わせる使い方もできます。金沢観光の夕食にも、地元の方の普段の食事にも、食後に一品と地酒を楽しむ時間にも。コースの外側に、気軽な入口ができました。

アラカルトの一例（価格は税込）

お造り盛り合わせ3,600円	福井県産 福地鶏の炭火焼2,000円
加賀棒茶あんみつ1,100円	VEGAN餃子600円

ABOUT
barrierという場所

barrierは、ひがし茶屋街の入口、浅野川大橋のほど近くにある、歴史ある町屋を改装した和食店です。コンセプトは「結界」。古と新、陰と陽の対比を、空間のつくりで表現しています。

2Fの食事席は、漆黒の闇の中に料理だけが浮かび上がるような照明です。視覚だけでなく、香りや味わいに意識が向くので、瞑想するように食と向き合う時間になります。出汁を中心に、北陸の旬の食材と日本料理の伝統を、現代の感性で組み立てています。

旅行者はもちろん、地元の方にとっても、北陸の食文化を身近に感じられる店でありたいと考えています。

FAQ
よくあるご質問

INFORMATION
店舗情報・アクセス

barrier（バリア）

company
運営会社について

Coil ハラル対応和食メニュー全10種

金沢・近江町市場前の体験型レストラン「Coil（コイル）」では、2026年10月15日（木）より、ハラル対応の和食メニュー全10種の提供を始めました。

ハラル認証を受けた和牛をはじめ、能登の魚や加賀野菜など、石川ならではの食材を取り入れたメニューを揃えています。金沢を訪れるムスリムの方に、旅先で「食べられるもの」を探すだけでなく、和食を選んで楽しんでいただける環境をつくりたいという思いから、今回のメニューを開発しました。

BACKGROUND
金沢の和食を、安心して選んでほしい

ムスリムの方が日本で食事をするとき、豚肉やアルコールだけでなく、調味料や加工食品の原材料にも気を配る必要があります。特に和食では、さまざまな調味料が使われるため、旅行先で安心して食べられるものを選ぶのが難しいことがあります。

Coilではこれまでも、ヴィーガンやグルテンフリーなど、さまざまな食のニーズに対応してきました。今回新たにハラル対応メニューを加えることで、金沢を訪れるムスリムの方にも、「食べられるものを探す」ではなく「好きなものを選ぶ」体験をお届けしたいと考えています。

MENU
ハラル対応メニュー 全10種

肉や調味料にはハラル認証を受けた食材・製品を使用しています。魚や野菜などはハラル食材を組み合わせ、石川らしい食材も取り入れました。価格はすべて税込です。

加賀蓮根と根野菜の煮込み880円	ハラル親子丼880円
サーモンハラス1,480円	国産和牛ローストビーフ牛骨ハラルラーメン1,980円
国産和牛ハラルステーキ6,900円	国産牛すじの肉じゃが880円
源助大根と国産牛すじの煮込み790円	鰤の西京焼き980円
鰆の西京焼き850円	ぶりかま焼き980円

※Coilはムスリムのお客様に配慮した和食メニューや、ハラルフレンドリー「MUSLIM-FRIENDLY MENU」を提供しています。店舗としてのハラル認証は取得していません。詳しくは下記「ハラル対応の範囲について」をご確認ください。

DEVELOPMENT
ムスリムスタッフが、開発に参加

試作・試食をするインドネシア出身のリジャルさん(左)とバングラデシュ出身のラハマンさん(右)

今回のメニュー開発には、Coilで働くムスリムスタッフも参加しました。イスラム教の食文化や習慣を実際に持つスタッフの目線を取り入れ、料理だけでなく、ムスリムのお客様が安心して料理を選ぶための案内や情報提供についても整備を進めています。

NOTICE
ハラル対応の範囲について

ハラル対応の範囲を正確にお伝えすることを大切にしています。ご利用の前に、以下の内容をご確認ください。

FAQ
よくあるご質問

INFORMATION
店舗情報・アクセス

Coil（コイル）

company
運営会社について

【金沢・石川】さぶろうべいの忘年会コース｜名物とり白菜鍋を囲む少人数のプライベート忘年会。2,500円〜、飲み放題付きも

石川県のソウルフードとして75年愛される「さぶろうべい」では、忘年会シーズンに向けて、名物「とり白菜鍋」を囲むプライベート忘年会をご提案します。

大人数で集まる会社の宴会だけでなく、気の合う同僚や友人と一年を労う、少人数の集まりも増えています。さぶろうべいでは、そんなさまざまな忘年会のかたちに合わせて選べる宴会コースをご用意しました。

「今年もお疲れさま」を、とり白菜鍋を囲んで

さぶろうべいの名物「とり白菜鍋」は、鶏肉とたっぷりの白菜を鉄鍋で焼き、秘伝のたれにつけて味わう、石川県で長年親しまれてきた料理です。

ひとつの鉄鍋を囲み、焼き上がった鶏肉や白菜を取り分けながら味わう時間は、自然と会話が生まれるのも魅力です。鍋を前に「今年もお疲れさま」と言える席を、さぶろうべいでつくってみてください。

選べる3つの宴会コース

名物「とり白菜鍋」を中心とした宴会コースを、3種類ご用意しています。人数や目的に合わせて、ぴったりのコースをお選びください。（価格はすべて税込）

「若とり×高原豚コース お一人3,500円(税込)」

75年愛される、とり白菜鍋

昭和25年（1950年）、戦後間もない寒さ厳しい北陸の地で、さぶろうべいは一杯のあたたかい鍋から始まりました。創業者の三郎平氏が、限られた食材を活かして試行錯誤の末にたどり着いたのが「とり白菜鍋」です。

新鮮な鶏肉と白菜を専用の鍋で焼き煮にする”無水調理”で、素材本来の旨みをぎゅっと凝縮した、シンプルながら滋味深い一杯。秘伝のたれに卵を絡めて味わうスタイルは、〆まで楽しめると評判です。75年以上受け継がれてきた味の決め手は、鶏油と秘伝の醤油だれ。単なる料理ではなく、人々の心と体をあたためる”ご飯”として、多くの食卓に親しまれてきました。

よくあるご質問

対象店舗・アクセス

さぶろうべい 高松本店

さぶろうべい 藤江店

さぶろうべい 野々市店

さぶろうべい 尾山町店

さぶろうべい 小杉店

さぶろうべいについて

さぶろうべいは、昭和25年（1950年）に石川県かほく市で創業し、75年に渡り石川県のソウルフードとして親しまれています。名物は、鶏油と秘伝の醤油だれが決め手である「とり白菜鍋」。2014年に事業を継承し、2025年6月現在、石川県内に4店舗、富山県にフランチャイズを1店舗展開中です。伝統の味を「今」に、そして「次世代」に承継していきます。

運営会社について

【金沢・ひがし茶屋街】barrier 1Fが10月10日リニューアル｜立ったまま楽しむ「抹茶体験」。

金沢・ひがし茶屋街の和食店「barrier（バリア）」が、2026年10月10日（土）、1Fをリニューアルオープンします。新しい1Fは、スタンディングで気軽に抹茶を点てる体験ができる空間です。

真っ白な空間に並ぶヴィンテージの抹茶椀から、好みの一碗を選ぶ。抹茶をすくい、お湯を注ぎ、茶筅で点てる。できあがるまでの工程を、自分の手で体験できます。ひがし茶屋街散策の途中に、ふらりと立ち寄れる新しいbarrierが始まります。

EXPERIENCE
抹茶椀を選び、自分の手で点てる

体験の始まりは、抹茶椀選びから。真っ白な空間には、色も形も表情も異なるヴィンテージの抹茶椀がずらりと並びます。その中から、使いたいと思う一碗を自由に選びます。

お気に入りを決めたら、なつめから茶さじで抹茶をすくって抹茶椀へ。柄杓で茶釜からお湯を注ぎ、最後は茶筅で自分自身の手で点てます。抹茶椀・茶筅・なつめ・茶さじ・茶釜・柄杓といった本格的な茶道具を使いますが、作法にとらわれず気軽に楽しめるのが特徴です。

茶道の作法を学ぶことが目的ではありません。実際に茶道具に触れ、自分の手で抹茶を点てる。その体験を通じて、日本の抹茶文化をより身近に感じていただくための場所です。

GOODS
気に入った茶道具は、持ち帰ることも

1Fでは、抹茶体験で実際に触れる茶道具の販売も行います。抹茶椀をはじめ、茶筅や茶さじなどをご用意。「見る」だけでなく、実際に「選ぶ」「使う」。そして気に入った道具は、自宅でも抹茶を楽しむための一品として購入し、持ち帰れます。

※価格はすべて税込です。抹茶椀専用の木箱もご用意しています。インテリアのディスプレイとしてもお楽しみいただけます。

CAFE
抹茶ラテと、石川の食材を使った甘味

「自分で点てる抹茶」のほか、抹茶ラテや甘味もその場で味わえます。甘味には、五郎島金時や能登大納言小豆など、石川の食材を取り入れました。

DRINK

SWEETS

よもぎのガトーショコラ 700円（税込）

五郎島金時のバスクチーズケーキ 700円（税込）

能登大納言小豆のあんみつ 1,100円（税込）

※価格はすべて税込です。メニュー内容は変更になる場合があります。

1F & 2F
1Fは「抹茶」、2Fは「出汁」。同じbarrierで、異なる和の体験を

barrierは、1Fと2Fでそれぞれ異なる食体験をお届けしています。新しくなる1Fの主役は、自分の手で点てる「抹茶」。一方2Fでは、「出汁」を軸にした和食コースを提供しています。好みの節を選び、スタッフがサイフォンで抽出する一番出汁を味わうところから、barrierの食事が始まります。

明るく真っ白な空間で、気軽に抹茶を楽しむ1F。暗闇の中で、出汁や料理の香り、味わいに意識を向ける2F。同じbarrierの中にありながら、まったく異なるアプローチで日本の食文化に触れられます。

FAQ
よくあるご質問

INFORMATION
店舗情報・アクセス

barrier（バリア）

company
運営会社について

“`

—