ニュース | SU-BEE - サビー｜石川県のプロデュース会社 | 石川県のソウルフードさぶろうべい、体験型レストランCOIL・TILE・barrier、マイクログリーンのOTM Restaurantの運営

タイパ重視の観光客に向けた、1食で石川県の旬・食材を満喫できるコースをスタート！

2024年11月、国内外問わず観光客の方の来店比率の高い【COIL（コイル）】・【TILE（タイル）】・【barrier（バリア）】の3店舗にて、1度の食事で金沢ならではの素材や旬をお楽しみいただけるコースをスタートいたしました。

背景

金沢市は、米国の最有力旅行メディア「ナショナルジオグラフィック」誌、大手旅行雑誌「コンデナスト・トラベラー」の両誌にて、東アジアで唯一”2025年行くべき旅行先”として選出されました。また、都心や関西圏からのアクセスの良さから、Z世代にとっても人気の旅行先の１つとされており、今後も国内外問わず、観光客の増加が期待されます。
金沢市の「食」は、のどくろ、海鮮丼、カニ、能登牛、金沢おでんなど魅力的な素材や料理が盛り沢山です。タイパを重視するZ世代の方々を中心とした観光客の方々に向けて、1食で石川県の魅力をできる限り詰め込んだコースを、当社が運営するCOIL・TILE・barrierの3店舗にて、2024年11月よりスタートいたしました。

【COIL（コイル）】

【金沢堪能コース】：¥4,200(税込)

・6皿＋酢飯４枚
《ネタ》合鴨コンフィ・甘エビ・うなぎ白焼き・鯛の昆布締め・ぶり・まぐろ
・季節の天ぷら
・利き茶スタンド（お茶飲み放題）
・のどぐろ椀
・ほうじ茶アイス

COIL（コイル）について

【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

■店舗情報

店舗名： COIL (コイル)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

【TILE（タイル）】

【冬の味覚‘’香箱カニ付き‘’北陸堪能コース】：¥6,940(税込)

・香箱蟹むき身
・金沢薬味海鮮丼
《ネタ》のどぐろ・能登フグ・能登牛のローストビーフ・本マグロ赤身・ブリ・穴子タレ焼き
・モナカスープ
・北陸旬の地酒60ml or 金沢棒茶

TILE（タイル）について

2021年にオープンした【TILE】は、「伝統の再定義」をコンセプトに、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店です。

お好きなネタを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。
シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリをご用意しています。タイル状にカットされたコロコロと可愛いネタは、新鮮な魚介類や昆布〆、肉類など約30種類の中からお好きなものをお選びいただけます。

築110年の町屋を改装したモダンな空間で、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出しているため、特別なひとときを過ごせることも魅力の一つ。TILEは、2022年から2024年まで、3年連続でトラベラーズチョイスアワードを受賞しており、人気レストランとして、多くの旅行者から支持されています。

■店舗情報

店舗名： TILE (タイル)
所在地：石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

【barrier（バリア）】

【蟹コース】：¥7,700(税込)

・小皿
・お椀3種
-野菜椀　蟹足添え
-炙りノドグロ　キャビア添え
-香箱蟹
・押し寿司3種
・蟹ラーメン
・マイクログリーンアイスクリーム

barrier(バリア)について

歴史とモダンが融合する出汁の新しい世界観を楽しむ体験型レストラン。
「barrier=結界」をコンセプトに、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひき、界を結して、古えと現代、陰と陽の対比を感じていただく神聖な空間をつくる結界をイメージしました。
古民家を繊細にリノベーションした空間は、アートと料理が絶妙に結びつき、お客様が時間や空間を超えた旅に出るかのような体験を提供します。
“陰と陽“、”昼と夜“、そして“古と新“の対比を通じて、barrier(結界)のコンセプトが表現されています。
お出汁をテーマにした斬新なコンセプト、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、お客様に独自の食体験を提供いたします。

■店舗情報

店舗名： barrier (バリア)
所在地：〒920-0902 石川県金沢市尾張町2丁目14-21
電話番号： 076-204-7018
営業時間：11:00〜22:00（L.O.21:00）
席数： 43席(座敷席あり、カウンター席あり)
定休日：不定休
決済方法：クレジットカード（VISA, MasterCard, JCB, アメリカン・エキスプレス, ダイナースクラブ, Discover Card）、電子マネー/その他（Suica, PASMO, ICOCA, 楽天Edy, 楽天ペイ, QUICPay, WAON, nanaco, Alipay, Apple Pay, PayPay）
＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
URL： https://barrier-japan.jp
Instagram： https://www.instagram.com/barrierofficial/
トリップアドバイザー： https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g298115-d26226431-Reviews-Barrier-Kanazawa_Ishikawa_Prefecture_Hokuriku_Chubu.html

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。COIL、TILE、barrierは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。
食の多様性への取り組みを強化。動物性食材を使用しないビーガンメニュー・精進メニューを拡充。

2024年11月より、【TILE（タイル）】・【OTM Restaurant & Bar (オーティーエムレストラン&バー)】・【COIL（コイル）】の3店舗にて、食の多様性への取り組みを強化し、さまざまな食文化や背景をお持ちのお客様にも楽しんでいただけるビーガンメニュー・精進メニューの充実を図り、新メニューとしてスタートいたしました。

背景

金沢市は、アメリカで絶大な支持を集める「ナショナルジオグラフィック」・「コンデナスト・トラベラー」の2誌で、東アジアで唯一『2025年行くべき旅行先』として選出されました。今後より多くの外国人観光客が訪れることが予想されております。外国人観光客の来店が多い当社業態では、さまざまな食文化や背景をお持ちのお客様に、選ぶ楽しみを提供したいという想いから、ビーガンメニュー・精進メニューの充実を図り、新メニューを開発いたしました。

”動物性の食材を使用しない”メニュー・精進コース

ヴィーガンを含むベジタリアン市場は年々拡大を続けており、訪日ベジタリアン旅行者も増加傾向にあります。ヴィーガンと精進料理は多少異なる部分はありますが、当社では”動物性の食材を使用しない”メニューとしてご提供しております。

【TILE (タイル) 】

■精進丼：￥3,300(税込)

・6ネタ(パプリカ/ミックスビーンズ/おぼろ昆布/茗荷ピクルス/沢庵/椎茸煮)
・野菜の昆布締め盛り合わせ

■上・精進丼：￥3,800(税込)

・6ネタ(アボカド/チリコンカン/パプリカ/ヴィーガンエッグ/小玉ねぎのグリル/焼きなす)
・野菜の昆布締め盛り合わせ

TILE（タイル）について

2021年にオープンした【TILE】は、「伝統の再定義」をコンセプトに、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店です。

お好きなネタを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。
シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリをご用意しています。タイル状にカットされたコロコロと可愛いネタは、新鮮な魚介類や昆布〆、肉類など約30種類の中からお好きなものをお選びいただけます。

築110年の町屋を改装したモダンな空間で、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出しているため、特別なひとときを過ごせることも魅力の一つ。TILEは、2022年から2024年まで、3年連続でトラベラーズチョイスアワードを受賞しており、人気レストランとして、多くの旅行者から支持されています。

■店舗情報

店舗名： TILE (タイル)
所在地：石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

【OTM Restaurant & Bar】

■Vegan PREFIX OTM PLATE：¥4,500円(税込)

⚫︎本日のスープ
⚫︎アペリティフ (アルコール or ノンアルコール)
⚫︎オレンジカラーブレッド
⚫︎前菜
⚫︎メイン
・季節野菜と茸の天ぷら
・ギョーザ
・グリル木ノ子の盛り合わせ
・ベジタブルチリコンカルネとベイクドポテト
⚫︎パスタ
・冷製フレッシュトマトとエシャロットのビネガーオイルソース
・冷製根菜とピスタチオのジェノベーゼ
・冷製サルサ・パプリカソース
⚫︎デザート
・サツマイモとピスタチオのブリュレ
・ガトーショコラ
⚫︎ドリンク
※メインディッシュ/パスタ/デザート/ドリンクから各一種。

■Vegan Pasta Plate：¥1,680円(税込)～

（本日のスープ、手作りブレッド付き）
・Vegan ポモドーロ
・Vegan 大豆ミートボロネーゼ
・Vegan ボスカイオーラ(＋¥300)

■Vegan Sandwich Plate：¥1,480(税込)

（本日のスープ、皮付きフライドポテト、マイクログリーンサラダ付き）
・ORANGE(カボチャアーモンドミルク)サンドイッチ

OTM Restaurant&Bar について

【OTM Restaurant&Bar】は、日本で初めてのマイクログリーン専門レストランです。レストラン名の「OTM」は〈Organic Trade Mark〉の頭文字をとって名付けられました。

OTM Restaurant&Barでは、自社農場で栽培された新鮮なマイクログリーンを使った多彩なメニューを楽しむことができます。パスタセットやサンドイッチなどのライトミールから、こだわりのバスクチーズケーキまで、さまざまな料理にマイクログリーンが贅沢に使用されています。さらに、ドリンクメニューも充実しており、カフェドリンクやアルコールまで幅広く取り揃えているため、ランチからディナー、カフェタイム、バーまで、さまざまなシーンでご利用いただけます。

■店舗情報

店舗名：OTM Restaurant&Bar (オーティーエムレストラン&バー)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号：076-255-3515
営業時間：11:00〜22:00 (L.O 21:30)
URL： https://o-tm-restaurant.jp
メニュー：https://o-tm-restaurant.jp/menu/
Instagram： https://www.instagram.com/otm_microgreen/

決済方法：クレジットカード（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）、電子マネー/その他
交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay、PayPay、楽天ペイ

＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。

【COIL】

■精進プレート5ネタ：¥2,380(税込)

・きゅうり/大葉/パプリカピクルス/たくあん/ミックスリーフ

■精進プレート6ネタ:¥2,500(税込)

・アボカド/チリコンカン/大葉/ミックスリーフ/高菜/コーン豆乳マヨ

■精進プレート8ネタ：¥2,880(税込)

・アボカド/チリコンカン/大葉/ミックスリーフ/コーン豆乳マヨ/高菜/大豆ミート坦々/きのこ炒め

COIL（コイル）について

【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

■店舗情報

店舗名： COIL (コイル)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。TILE、OTM Restaurant & Bar、COILは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。
「TILE (タイル) 」と「barrier(バリア)」で北陸の冬の風物詩、赤い宝石箱と呼ばれる希少な“香箱蟹“を期間限定販売開始！

【TILE（タイル）】および【barrier（バリア）】にて、2024年11月6日（水）に漁が解禁された北陸地方の冬の風物詩「香箱蟹（こうばこガニ）」を、11月8日（金）から12月中旬までの期間限定で提供いたします。

1日数量限定・要予約での販売となります。

香箱蟹（こうばこガニ）とは

石川県や富山県などの北陸地方で獲れる冬の味覚・ズワイガニのメスを「香箱蟹」と呼びます。漁期が11月上旬から12月下旬までと短く、冬の限られた期間だけ味わえる貴重な食材です。

香箱蟹はオスに比べて小ぶりながら、味わいが濃厚なのが特徴です。

特にお腹にある外子（たまご）や甲羅の内側にある内子（未成熟な卵）、そしてカニ味噌は絶品！
プチプチとした食感の外子、濃厚な内子、甘みのある身をぜひお楽しみください。

【TILE (タイル) 】期間限定メニュー

■香箱蟹身剥き盛り：￥2,200(税込)　※要予約

厳選した当店自慢の日本酒の肴として。または、豪快に丸ごと一杯を、好みのネタと一緒に、オリジナルの金沢薬味海鮮丼として楽しむのもおすすめです。

香箱蟹身剥き盛りをTILEの基本セットメニューにプラスαすることで、今しか食べられない豪華な海鮮丼としてお楽しみいただけます。

最後のお茶漬けに、濃厚な内子の味わいと、外子のプチプチ食感を楽しむなどご自由にお楽しみください。

※提供期間：11月8日（金）～12月中旬
※1日数量限定（要予約）

TILE（タイル）について

2021年にオープンした【TILE】は、「伝統の再定義」をコンセプトに、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店です。

お好きなネタを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。
シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリをご用意しています。タイル状にカットされたコロコロと可愛いネタは、新鮮な魚介類や昆布〆、肉類など約30種類の中からお好きなものをお選びいただけます。

築110年の町屋を改装したモダンな空間で、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出しているため、特別なひとときを過ごせることも魅力の一つ。TILEは、2022年から2024年まで、3年連続でトラベラーズチョイスアワードを受賞しており、人気レストランとして、多くの旅行者から支持されています。

■店舗情報

店舗名： TILE (タイル)
所在地：石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

【barrier(バリア)】期間限定メニュー

■香箱蟹身剥き盛り：￥2,200（税込）※要予約

厳選した当店自慢の日本酒の肴として。または、豪快に丸ごと一杯を、出汁と一緒に。

濃厚な内子の味わいと、外子のプチプチ食感を是非お楽しみください。

※提供期間：11月8日（金）～12月中旬
※1日数量限定（要予約）

barrier(バリア)について

歴史とモダンが融合する出汁の新しい世界観を楽しむ体験型レストラン。
「barrier=結界」をコンセプトに、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひき、界を結して、古えと現代、陰と陽の対比を感じていただく神聖な空間をつくる結界をイメージしました。
古民家を繊細にリノベーションした空間は、アートと料理が絶妙に結びつき、お客様が時間や空間を超えた旅に出るかのような体験を提供します。
“陰と陽“、”昼と夜“、そして“古と新“の対比を通じて、barrier(結界)のコンセプトが表現されています。
お出汁をテーマにした斬新なコンセプト、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、お客様に独自の食体験を提供いたします。

■店舗情報

店舗名： barrier (バリア)
所在地：〒920-0902 石川県金沢市尾張町2丁目14-21
電話番号： 076-204-7018
営業時間：11:00〜22:00（L.O.21:00）
席数： 43席(座敷席あり、カウンター席あり)
定休日：不定休
決済方法：クレジットカード（VISA, MasterCard, JCB, アメリカン・エキスプレス, ダイナースクラブ, Discover Card）、電子マネー/その他（Suica, PASMO, ICOCA, 楽天Edy, 楽天ペイ, QUICPay, WAON, nanaco, Alipay, Apple Pay, PayPay）
＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
URL： https://barrier-japan.jp
Instagram： https://www.instagram.com/barrierofficial/
トリップアドバイザー： https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g298115-d26226431-Reviews-Barrier-Kanazawa_Ishikawa_Prefecture_Hokuriku_Chubu.html

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。TILEとbarrierは、金沢城公園や、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。
金沢の体験型レストラン「COIL (コイル)」・「TILE (タイル)」がトラベラーズチョイスアワード2024をW受賞！

石川県金沢市にある体験型レストラン【COIL（コイル）】と【TILE（タイル）】が、世界最大の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」より、2024年の「トラベラーズチョイスアワード」をW受賞しました。
【TILE】は昨年に続き3年連続、【COIL】は2年ぶりの受賞という快挙を成し遂げ、金沢の人気グルメスポットとして世界中の旅行者から支持されています。

トラベラーズチョイスアワード2024とは？

世界中の旅行者が口コミを通じて高評価を与えた宿泊施設、観光スポット、レストランなどに贈られる賞です。毎月、数億人もの旅行者が利用する「トリップアドバイザー」上で、投稿された口コミの質と量に基づいて集計され、一貫して高評価（5段階評価で平均4以上）を獲得し、かつトリップアドバイザーに掲載されている施設の中で、上位10%にランクインした宿泊施設、観光スポット、レストランなどに授与されます。

COIL（コイル）について

【COIL】は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、視覚・味覚・そして体感できる現代創作和食料理店です。

古都金沢の街で昔から親しまれてきた「細巻き寿司」を、「自分の手で完成させて食べる」という体験も楽しめる体感型レストランです。他にも、利き茶スタンドで8種類の日本茶をお楽しみいただけるなど、金沢で日本の伝統的なグルメを気軽に体験できるスポットとして人気を集めています。

天ぷらや様々な種類の日本茶や味噌汁など、日本の伝統的な食文化をカジュアルに楽しむことができます。

■店舗情報

店舗名： COIL (コイル)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

TILE（タイル）について

2021年にオープンした【TILE】は、「伝統の再定義」をコンセプトに、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店です。

お好きなネタを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。
シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリをご用意しています。タイル状にカットされたコロコロと可愛いネタは、新鮮な魚介類や昆布〆、肉類など約30種類の中からお好きなものをお選びいただけます。

築110年の町屋を改装したモダンな空間で、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出しているため、特別なひとときを過ごせることも魅力の一つ。TILEは、2022年から2024年まで、3年連続でトラベラーズチョイスアワードを受賞しており、人気レストランとして、多くの旅行者から支持されています。

■店舗情報

店舗名： TILE (タイル)
所在地：石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

金沢のグルメと観光、今後の展望

コロナ禍の終息や、北陸新幹線の延伸でアクセスが向上し、金沢には国内外から多くの観光客が訪れています。特に外国人観光客は日に日に増加しており、今後もその傾向が続くと予測しています。

【COIL】と【TILE】での体験を通して、金沢を訪れる全ての方に、「石川県、そして日本に来てよかった」と感じていただけるよう、心からのおもてなしでお待ちしております。

金沢での体験型グルメを楽しむならCOILとTILEへ！

COILとTILEは、金沢の食文化を体験しながら楽しめる人気レストランです。観光や旅行で金沢を訪れた際には、ぜひ訪れてみてください。

COILでは細巻き寿司や天ぷら、日本茶を体験し、TILEではタイル状にカットされた新鮮な魚介類を自分だけの海鮮丼として楽しむことができます。金沢の人気観光スポットと一緒に、これらのレストランでしか味わえないユニークな食の体験を堪能してください。

今後も、COILとTILEは、石川県・金沢の食文化を世界中に広める拠点として、たくさんの旅行者に特別な体験を提供し続けていきます。
日本初のマイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant&Bar」がNEW OPEN！

2024年7月11日(木)に、自社農場「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」で栽培しているマイクログリーンを使用した、日本初のマイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant&Bar」をオープンいたしました。

金沢駅近く、「かなざわはこまち」に新しくオープンした「OTM Restaurant&Bar」は、地元産のマイクログリーンを活かした、日本初の専門レストランです。おしゃれでおいしいスイーツや料理が楽しめるスポットとしても注目されています。22時まで営業しているため、夜カフェとしての利用やデートにもおすすめです。どのメニューも美しいビジュアルでインスタ映え間違いなしです。

地元の自然の恵みを最大限に活かしたメニューを提供します。

観光の際には、ぜひ訪れて、そのおいしく栄養価の高い料理を楽しんでみてください。

OTM Restaurant&Bar とは

「OTM Restaurant&Bar」は、日本で初めてのマイクログリーン専門レストランとして注目を集めています。レストラン名の「OTM」は【Organic Trade Mark】の頭文字をとって名付けられました。

「OTM Restaurant&Bar」では、自社農場で栽培された新鮮なマイクログリーンを使った多彩なメニューを楽しむことができます。パスタセットやサンドイッチなどのライトミールから、こだわりのバスクチーズケーキまで、さまざまな料理にマイクログリーンが贅沢に使用されています。さらに、ドリンクメニューも充実しており、カフェドリンクやアルコールまで幅広く取り揃えているため、ランチからディナー、カフェタイム、バーまで、さまざまなシーンでご利用いただけます。

OTM ICE CREAM の魅力

また、SNSで話題の「OTM ICE CREAM」が、福井県足羽山から金沢市へ移設され、「OTM Restaurant&Bar」に併設されました。このアイスクリームショップは、森の中の近未来的なアイス屋さんとして、SNSでも注目されています。自分で選んだフレッシュなマイクログリーンをその場でアイスクリームに練り込み、風味豊かなギルトフリーアイスクリームを体験できます。

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。OTM Restaurant&Bar」は、金沢城公園や、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。

観光を楽しんだ後は、栄養たっぷりのマイクログリーンを使った料理でリフレッシュし、心も体も満たされるひとときをお過ごしください。

店舗情報

店舗名：OTM Restaurant&Bar (オーティーエムレストラン&バー)
所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号：076-255-3515
営業時間：11:00〜22:00 (L.O 21:30)
URL： https://o-tm-restaurant.jp
メニュー：https://o-tm-restaurant.jp/menu/
Instagram： https://www.instagram.com/otm_microgreen/

決済方法：クレジットカード（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）、電子マネー/その他
交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay、PayPay、楽天ペイ

＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。

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■OTM Restaurant&Barのご案内

かなざわはこまち2FフロアにオープンしたOTM Restaurant&Barは、クロスゲート金沢や金沢フォーラスの建ち並ぶ金沢駅エリアからバスで5分、兼六園・金沢城公園からバスで5～10分、金沢21世紀美術館のある香林坊・広坂エリアからバスで7分、ひがし茶屋街からバスで3分、近江町市場・エムザすぐ前と金沢の中心に位置しており、アクセスの良さが魅力です。

SNS等でも人気の「OTM ICE CREAM」。ご自身で選んだフレッシュなマイクログリーンをその場で練り込み、仕上げる、風味豊かなギルトフリーアイスクリームが体験できます。

■マイクログリーンについて

マイクログリーンとは、発芽してから1〜3週間ほどの若芽野菜を指し、サイズは5cmにも満たない小さな野菜です。このマイクログリーンには、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、ルテイン、カロテノイドなど、成熟した野菜に比べて5倍以上の栄養素が含まれていると言われています。また、カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも非常に豊富で、美容やダイエット効果が期待されるスーパーフードです。

■自社農場「オーティーエム・カルチベーションラボラトリー」について

株式会社SU-BEEは、2021年に認定農業者の資格を取得し、株式会社OTM activationを設立しました。

そして、21世紀の農業に進化を起こし、世界の飢餓と肥満を終わらせることをビジョンとした「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」を金沢市内に開業しました。

現在、常時20種類以上のマイクログリーンを栽培しており、その栄養価の高さと味わいを活かして、さまざまな料理に使用されています。

「OTM FARM」公式オンラインショップでは、料理に使⽤しやすい品種を厳選し、⽔耕栽培で農薬を使わず丁寧に育成したマイクロハーブ・エディブルフラワーを販売しております。
1年を通して必要な時に必要な分を、いつでもご注⽂頂けます。

OTM FARM 公式オンラインショップはこちら：https://store.o-tm.jp/

■株式会社SU-BEEについて

OTM Restaurant&Barを運営する株式会社サビーは、とり白菜「さぶろうべい」を県内で3店舗展開しています。寒い季節におすすめの、名物「とり白菜鍋」の金沢伝統の味をぜひご賞味ください。年末年始の営業はwebサイトをご確認ください。

会社名：株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
所在地：石川県金沢市玉川町9-15
代表者： CEO　田端弘一
設立　：平成27年11月
URL　： https://su-bee.jp/
事業内容：飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業