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barrier「夏のカラダを整える 彩り養生ランチ」
SUMMER YOJO LUNCH
猛暑の夏を、食から整える
金沢・ひがし茶屋街近くの体験型レストラン「barrier（バリア）」では、2026年6月22日（月）より、夏季限定の新ランチコース「夏のカラダを整える 彩り養生ランチ」の提供を開始します。
加賀百万石の美意識「加賀五彩」に着想を得た彩りと、加賀野菜を楽しむ、動物性食材を使わないヘルシーなコースです。ヴィーガンやベジタリアンの方にも対応しています。
INDEX
目次ABOUT
夏のカラダを整える 彩り養生ランチ近年、猛暑の長期化により、食欲不振や冷房による冷え、生活リズムの乱れなど、夏特有の不調を感じる方が増えています。今回の新ランチは、そんな夏のカラダをいたわりながらも、食べる楽しさや満足感を大切にしたコースです。
主役となるのは、旬の野菜や薬味をふんだんに使用した彩り豊かな小鉢の数々。少しずつ様々な味わいを楽しめる構成に加え、野菜だけとは思えない満足感のヴィーガン餃子や、季節野菜の押し寿司もご用意しました。
「ヘルシーだから我慢する」のではなく、「美味しいから選びたくなる」。そんな新しい養生のかたちを提案します。
動物性食材を使用せずに構成することで、ヴィーガンやベジタリアンの方はもちろん、健康を意識する方や、暑さで食欲が落ちがちな方にもお楽しみいただける内容です。色とりどりの小鉢が並ぶ華やかな見た目は、思わず写真を撮りたくなる一皿。加賀に受け継がれる美意識や食文化を、地元の方にもあらためて感じていただける機会になればと考えています。
COURSE
コース内容SUMMER LIMITED夏のカラダを整える 彩り養生ランチ
加賀百万石の美意識「加賀五彩」を器と料理に散りばめました。加賀野菜やヴィーガン餃子を盛り込んだ一皿は、心も体も満たされる「美味しいから選びたくなる」ヘルシーコース。五感で楽しむ金沢ならではの新しいランチ体験をお届けします。
¥2,800（税込）
9種の小皿 金時草の酢の物、五郎島金時の柚子煮、赤打南瓜の素焼き、胡麻豆腐 自家製たれ添え、翡翠茄子 なめ茸おろし、ヴィーガン餃子、オクラの梅肉和え、生姜味噌、わさび菜の醤油仕立て 昆布水そーめん のどごし豊かな一品 蓮根饅頭と夏野菜の彩り椀 夏野菜を彩りよく仕立てたお椀 野菜の押し寿司 3種 彩り豊かな3種の押し寿司 林檎とルッコラのシャーベット 爽やかな口どけのデザート KAGA GOSAI
加賀五彩とは加賀五彩とは、加賀友禅を象徴する「藍・臙脂・黄土・草・古代紫」の五つの伝統色のこと。加賀百万石の城下町・金沢で育まれた美意識を表す色彩として、今も工芸や文化に受け継がれています。
藍・臙脂・黄土・草・古代紫 ── 五彩の色合いを、器と料理に散りばめています。
about barrier
barrierについてbarrier（バリア）は石川県金沢市のひがし茶屋街近く、アーチ型の浅野川大橋からすぐの場所にある、古民家を改装した創作和食料理店です。お出汁をテーマにした斬新なコンセプトのもと、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、独自の食体験をご提供します。
空間
「barrier＝結界」をコンセプトに、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひく神聖な空間をつくりました。古民家を繊細にリノベーションした店内は、アートと料理が結びつき、時間や空間を超えた旅のような体験をお届けします。真っ暗な中、ピンスポットのみの空間が、陰と陽、昼と夜、古と新の対比を映し出します。瞑想や禅に近い非日常体験をお楽しみください。
メニュー
barrierでは、三方（さんぼう）をお膳として用い、岡持ち（おかもち）に収められた三つのお椀料理に、サイフォンで抽出した一番出汁を注ぎます。一杯のお出汁が、食体験に奥深さと芳醇さを加えます。伝統的な日本料理のエッセンスを守りつつ、現代的なアプローチで新たな魅力を引き出します。漆黒の空間で五感を研ぎ澄ませて、出汁に合う料理をお楽しみください。
FAQ
よくあるご質問Q. 彩り養生ランチはいつから提供しますか
A. 2026年6月22日（月）より、夏季限定で提供します。金沢・ひがし茶屋街近くのbarrierでお楽しみいただけます。
Q. ヴィーガンやベジタリアンでも食べられますか
A. はい。彩り養生ランチは動物性食材を使用していないため、ヴィーガンやベジタリアンの方にも対応しています。
Q. 価格はいくらですか
A. 夏のカラダを整える 彩り養生ランチは、2,800円（税込）です。
Q. 加賀五彩とは何ですか
A. 加賀友禅を象徴する「藍・臙脂・黄土・草・古代紫」の五つの伝統色のことです。金沢で育まれた美意識を表す色彩で、今回のランチでは器と料理に散りばめています。
INFORMATION
店舗情報・アクセス店舗名 barrier（バリア） 所在地 石川県金沢市尾張町2-14-21 電話番号 076-204-7018 営業時間 12:00〜22:30（L.O. 21:30） 席数 43席（座敷席・カウンター席あり） 公式サイト barrier-japan.jp Instagram @barrier_kanazawa トリップアドバイザー 口コミを見る 地図 Googleマップで場所を見る company
運営会社について会社名 株式会社サビー（SU-BEE.CO., LTD.） 所在地 石川県金沢市玉川町9-15 代表者 CEO 田端 弘一 設立 平成27年11月 URL su-bee.jp 事業内容 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業 company
運営会社について会社名 株式会社サビー（SU-BEE.CO., LTD.） 所在地 石川県金沢市玉川町9-15 代表者 CEO 田端 弘一 設立 平成27年11月 URL su-bee.jp 事業内容 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業