夏の能登を一皿に。coil・tile・barrierで旬の「天然-能登岩

金沢の体験型レストラン「Coil」「TILE」「barrier」の3店舗では、2026年6月15日（月）より、旬の「天然 能登岩牡蠣」を主役にした期間限定メニューと、それに合わせた地酒・ワインのペアリングを提供します。

この企画には、もうひとつの想いがあります。2024年の地震から立ち上がろうとする能登の生産者を、”おいしく食べて応援する”こと。一皿を味わうことが、能登の海の再起を後押しする力になります。

STORY
食べることが、能登の応援になる

Coil・TILE・barrierでは、これまでも地物や季節食材にこだわった限定メニューを提供してきました。中でも、冬の金沢を代表する味覚「香箱蟹」の限定メニューは、「この時期、この場所だからこそ味わえる」と国内外の多くのお客様からご注文をいただいた人気企画です。

その待望の”夏版”が、今まさに旬を迎える「能登岩牡蠣」です。冬の真牡蠣とはひと味違う、ぷっくりと肉厚で身が詰まった夏の岩牡蠣。金沢を訪れるすべての方へ、一皿で「この土地の今の季節」を感じていただける体験をお届けします。

金沢の食を、世界とこの街の食卓へ。そして、その先にある能登へ。SU-BEEは、金沢の豊かな食を国内外のお客様に手渡しながら、その源である「能登の海」と生産者の皆様を継続的に応援していきます。

ABOUT
能登岩牡蠣とは

夏に旬を迎える能登特産の岩牡蠣は、プリプリの食感と濃厚な味が特徴です。岩牡蠣は日本海側に多く生息し、真牡蠣は太平洋側で多く養殖されます。真牡蠣が浅瀬や沿岸部で育つのに対し、岩牡蠣は水深の深い場所でゆっくり時間をかけて育つため、身と殻が大きく育ちます。

MENU
メニュー詳細

天然 能登岩牡蠣（生）〜金箔入り金沢柚子ジュレ〜

能登産の生の岩牡蠣に、金沢柚子を使ったポン酢ジュレをかけて仕上げました。ジュレには金沢金箔を使用しており、見た目のインパクトも抜群です。

¥1,980（税込）

PAIRING
ペアリングのご紹介

Timo Vermentino（白ワイン）

イタリア・プーリア州の白ワイン。柑橘や白い花を思わせる爽やかな香りに、ミネラル感のあるすっきりとした味わいが特徴です。心地よい酸味が、能登岩牡蠣の濃厚な旨みとクリーミーな口当たりを引き締め、後味を軽やかに整えてくれます。

純米吟醸 KZ 竹葉

石川県能登町・数馬酒造が造る純米吟醸酒。クリアな酸味と軽やかな旨み、爽やかな飲み口が特徴で、能登岩牡蠣のミルキーなコクや濃厚な旨みと自然に調和し、素材の味わいを引き立てながら後味をすっきりとまとめます。

FAQ
よくあるご質問

INFORMATION
店舗情報・アクセス

INFORMATION
店舗情報・アクセス

Coil（コイル）

TILE（タイル）

barrier（バリア）

company
運営会社について

金沢で、少しだけ旅をするような昼時間。Coil・TILE・barrierで新しいランチが開始。

遠くまで出かけなくても、気分が少し切り替わる時間があります。SU-BEEでは、金沢で過ごすお昼のひとときを、いつもより少し特別に楽しめる新しいランチのご用意を始めました。

2026年6月2日から、Coil・TILE・barrierの3店舗で、それぞれの個性を生かした「マイクロツーリズム・ランチ」をお楽しみいただけます。観光が少し落ち着く初夏の時期に、日常の延長で気軽に非日常を味わえる昼時間をお届けします。

ABOUT
マイクロツーリズム・ランチとは

観光地として親しまれている金沢には、街を歩くだけでも気持ちがほどける魅力があります。その金沢らしさを、遠出ではなく日常の延長で味わえるように、3つの店舗で異なる昼時間を形にしました。忙しい毎日の中でも、ほんの90分ほどで気分が変わる。そんなランチ時間をお届けします。

体験を楽しみたい日、空間ごと味わいたい日、静かに五感を整えたい日。その日の気分に合わせて選べるのが、今回の楽しみ方です。

Coil
手を動かして楽しむ体験型ランチ

Coilでは、自分の手で仕上げる楽しさを味わえる「おかもちランチ」をご用意しました。スタッフおすすめの組み合わせで楽しめるため、はじめての方でも選びやすく、金沢らしい食体験を気軽に楽しめます。

Coilは金沢市袋町のかなざわはこまち2階にあり、11:00〜21:30で営業しています。

TILE
町家の空気と海鮮の彩り

TILEでは、築110年の町家を生かした空間で、海鮮と薬味の組み合わせを気軽に楽しめる新しいランチが始まりました。古い建築と現代的な感性が重なる店内で、金沢らしい時間をゆったり味わえます。

TILEは金沢市此花町にあり、ランチは11:00〜15:00、ディナーは17:00〜22:00で営業しています。

barrier
静けさの中で味わう昼のコース

barrierでは、ひがし茶屋街近くの落ち着いた空間で、五感を整えるように楽しむ昼のコースをご用意しました。店内に入ると、街の賑わいから少し距離を置いた静けさが広がり、昼の時間がゆっくり流れていきます。

barrierは金沢市尾張町にあり、12:00〜22:30で営業しています。

CONCEPT
金沢を「過ごす街」として楽しむ

今回大切にしたのは、観光のために遠くから訪れる方だけでなく、地元の方や近隣県にお住まいの方にも、金沢で過ごす時間の魅力をあらためて感じていただくことです。観光が少し落ち着く初夏の時期に、日常の延長で気軽に非日常を味わえる昼時間をつくりたい。そんな思いから、このランチが生まれました。

FAQ
よくあるご質問

INFORMATION
店舗情報・アクセス

Coil（コイル）

TILE（タイル）

barrier（バリア）

旅の終わりに、石川を静かに味わう。barrierの「石川堪能コース」

金沢を歩いた一日の終わりに、その土地の味をゆっくり楽しみたい。そんな夜に向けて、barrierでは「石川堪能コース」をご用意しております。2026年3月9日よりご提供しているこのコースは、鮑、ズワイ蟹、能登牛、ノドグロなど、石川らしい食材を一つの流れで味わっていただける内容です。価格は14,500円（税込）です。

ひがし茶屋街の近くで、石川の味と向き合う時間を

ひがし茶屋街の近くにあるbarrierは、出汁をテーマにした創作和食店です。観光でにぎわうエリアのそばにありながら、店内では少し落ち着いた時間をお過ごしいただけます。

今回ご用意した「石川堪能コース」は、金沢での一日の締めくくりにも、ゆっくり食事を楽しみたい夜にもお選びいただきやすい内容です。石川らしい食材を、barrierらしい流れでお楽しみいただけます。

一皿ずつ、石川の輪郭をたどるコース

石川の味を、出汁の余韻とともに味わっていただけるように組み立てました。

・先付

鯛の昆布締め、珍味2品をご用意しております。

・三種のお椀料理
鮑と季節野菜の土瓶蒸し風、蟹しんじょうと湯葉、能登牛のすき焼き仕立てをお楽しみいただけます。

・押し寿司三種
サーモンとイクラ、ズワイ蟹ほぐし身 蟹味噌、能登牛の昆布締め炙り 柚子胡椒をご用意しております。

・逸品
ノドグロの炙りをお出しいたします。

・〆のラーメン
名古屋コーチンのグリルを添え、ポルチーニとトリュフが香る醤油ラーメンに仕立てております。

・デザート
抹茶アイスクリームを、きな粉と黒蜜のあんみつ風でご提供いたします。

・ドリンク
石川のおすすめ日本酒、またはソフトドリンクからお選びいただけます。

味わう時間ごと、印象に残るように

barrierでは、料理そのもののおいしさだけでなく、空間や香り、静けさも含めて食体験としてお届けしたいと考えております。このコースでも、ひと皿ずつゆっくりと味わいながら、石川の食材の魅力を感じていただけましたらうれしく思います。

よくあるご質問

Q.石川堪能コースはどのような内容ですか

鮑、ズワイ蟹、能登牛、ノドグロなどを盛り込み、先付からデザートまで石川の味を楽しんでいただけるコースです。

Q.barrierはどこにありますか

石川県金沢市尾張町2丁目14-21、ひがし茶屋街近くにございます。

Q.予約はどこからできますか

ご予約はこちらをご確認ください。お電話、食べログ、TableCheckより承っております。

Q.営業時間を教えてください

営業時間は12:00〜22:30（L.O.21:30）となっております。不定休のため、ご来店前に最新情報をご確認ください。

“冬の味覚の女王”香箱蟹が今年も金沢へ。COIL・TILE・barrierの3店舗で11月7日より提供開始

金沢の冬を象徴する旬の味覚・香箱蟹（こうばこがに）が、今年もいよいよ解禁の時期を迎えます。
株式会社SU-BEEが運営する3店舗【COIL】【TILE】【barrier】では、2025年11月6日（木）の漁解禁にあわせ、翌日7日（金）より香箱蟹を使った特別メニューの提供をスタートしました。

石川で昔から親しまれてきた“冬の贈り物”を、この季節ならではの味わい方でお楽しみいただけます。

冬の訪れを告げる、北陸ならではの宝石「香箱蟹」

香箱蟹は、ズワイガニの雌にあたる北陸特有の冬の味覚。
漁期は毎年11月上旬から12月下旬頃までと短く、希少性の高さから“冬の味覚の女王”として多くの食通を魅了してきました。

小ぶりながらも、
– 内子：濃厚な旨味
– 外子：プチプチした食感
– かに味噌：まろやかなコク

この三位一体の豊かな味わいが、香箱蟹ならではの魅力です。

金沢では「香箱（こうばこ）」と呼ばれ、冬の食文化として深く根づいており、地域の人々も毎年この季節を心待ちにしています。

3店舗で楽しめる香箱蟹メニュー

SU-BEEグループの3店舗では、それぞれのお店らしさを生かした香箱蟹メニューをご用意しました。どの店舗でも「今しか味わえないしあわせ」を感じていただける内容です。

◼︎COIL

・香箱蟹：2,200円（税込）
細巻き寿司のネタや日本酒のおつまみとして冬の味覚を気軽に堪能できます。
内子・外子・かに味噌をそのまま味わえる、素材感あふれる一皿です。

◼︎TILE

・香箱蟹：2,780円（税込）
日本酒との相性は抜群。丸ごと一杯を豪快に楽しめます。

・能登香箱ガニと甘エビの豪華二色丼 金箔のせ：8,800円（税込）
香箱ガニ2杯、甘エビ20尾、仕上げに金箔。
まさに「金沢の冬」を一つの器に詰め込んだ贅沢な海鮮丼です。

◼︎barrier

・香箱蟹：2,780円（税込）
出汁とともに楽しむ“barrierらしい”香箱蟹。
内子と外子の濃厚な旨味が、上質な出汁と重なり深い味わいに。

・金沢 冬の蟹づくしコース：13,500円（税込）
先付・三種のお椀・メイン・ラーメン・デザートまで、冬の恵みを余すことなく味わう特別コース。締めはズワイガニとホタテの海鮮味噌ラーメン、デザートにはマイクログリーンのアイスクリームを。

◼︎barrier archive

・カニ面おでん：2,780円（税込）
archive（1F）では、香箱蟹を贅沢に使った“カニ面”おでんを提供。冬の金沢らしい一杯です。

香箱蟹は小ぶりな分、身・内子・外子・かに味噌を一度に味わいやすいのが魅力。
「どこから食べても美味しい」という声も多く、金沢の冬の風物詩として広く親しまれています。

COIL・TILE・barrierそれぞれの方法で香箱蟹の魅力を引き出し、違った表情で楽しめるのも今回の企画のポイントです。

対象店舗情報

◾️COIL (コイル)

“手巻き寿司専門店 COILは、金沢市の「かなざわはこまち」2Fに位置する、体験型の創作和食レストランです。 日本の伝統的な「細巻き寿司」をメインに、天ぷらや日本茶体験を現代的なスタイルで楽しむことができます。 特に、金沢で古くから愛される手巻き寿司を自分で完成させる体験は、観光客にも人気です。 新鮮な魚介類を使った寿司から、天ぷらや日本酒のペアリングまで、地元の食材と伝統の技を最大限に活かしたメニューを提供します。 また、利き酒や利き茶のスタンドを設け、日本文化に触れる贅沢な時間もご堪能いただけます。 ランチからディナーまで、石川や金沢ならではのグルメを楽しむことができ、観光途中の立ち寄りにも最適です。 トリップアドバイザー「トラベラーズチョイスアワード2024・2025」2年連続受賞。

店舗名： COIL (コイル)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
※JR北陸新幹線 金沢駅 徒歩15分
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

◾️TILE (タイル)

2021年3月にオープンした【 TILE (タイル) 】は、“伝統の再定義”をコンセプトとした、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店。店名にもなっている通り、タイル型にカットされた食べやすくお箸を使わなくても良い約30種類の魚介類を中心としたネタと、薬味として位置付けているマイクログリーンを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。築110年の町屋を改装し、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出。2020年から2025年まで、世界最大の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」より、優れたサービスを一貫して提供する施設に贈られる「トラベラーズチョイスアワード」を5年連続で受賞中。

■店舗情報
店舗名： TILE (タイル)
所在地： 石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af

◾️barrier(バリア)

“barrier（バリア）は石川県金沢市のひがし茶屋街近く、観光地でもあるアーチ型の浅野川大橋からすぐの場所にある古民家を改装した創作和食料理店です。 お出汁をテーマにした斬新なコンセプト、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、お客様に独自の食体験を提供いたします。

◾️空間 「barrier=結界」をコンセプトに、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひき、界を結して、古えと現代、陰と陽の対比を感じていただく神聖な空間をつくる結界をイメージしました。 古民家を繊細にリノベーションした空間は、アートと料理が絶妙に結びつき、お客様が時間や空間を超えた旅に出るかのような体験を提供します。 真っ暗な中で、ピンスポットのみの空間は”陰と陽”、”昼と夜”、そして”古と新”の対比を通じて、barrier(結界)のコンセプトが表現されています。 瞑想や禅に近い非日常体験をお楽しみください。

◾️メニュー barrierでは、三方(さんぼう)をお膳として利用し、岡持ち(おかもち)に収められた三つのお椀料理に、サイフォンで抽出された一番出汁を注ぎます。 これにより、一杯のお出汁がお客様の食体験に奥深さと芳醇さを加えます。 barrierは、伝統的な日本料理のエッセンスを守りつつも、現代的なアプローチで新たな魅力を引き出すことを目指しています。 漆黒の空間で五感を研ぎ澄ませて、出汁に合う料理をお楽しみください。

◾️店舗情報
店舗名： barrier (バリア)
所在地： 石川県金沢市尾張町2-14-21
電話番号： 076-204-7018
営業時間： 11:00～21:00
席数： 43席(座敷席あり、カウンター席あり)
URL： https://barrier-japan.jp
Instagram： https://www.instagram.com/barrierofficial/
トリップアドバイザー： https://onl.bz/8jmUVwm

【barrier】五感で味わう現代茶会「痺（しびれ）」― 英語対応の新感覚体験が始動！

静けさの中で感覚を研ぎ澄まし、日本文化の本質に触れる――そんな没入型の体験が金沢で始まりました。

株式会社SU-BEEと合同会社かなざわざが提供する新しい体験型プログラム「現代茶会体験 ― 痺（しびれ）―」が、金沢・ひがし茶屋街近くのレストラン「barrier」でスタートしました。本プログラムは、伝統的な茶道の精神を土台にしながらも、現代的な演出を取り入れた五感体験型の茶会。国内外の旅行者を対象に、日本語・英語のバイリンガルで案内されるのも特徴です。

舞台となる「barrier」は、金沢の街中にある古民家を改装した体験型の和食レストラン。コンセプトは「barrier＝結界」。街の喧騒から一線を画し、陰と陽、古と新が交錯する空間で、参加者は感覚を最大限に研ぎ澄ませる体験へと誘われます。真っ暗な空間に浮かぶ光、静寂の中に響く音、香りや味、器の質感までもが緻密に構成されており、視覚・聴覚・味覚・嗅覚・触覚を総動員して“今この瞬間”に集中させる構成です。

体験概要

体験名称：現代茶会体験 ― 痺（しびれ）―
開催場所：石川県金沢市尾張町2-14-21（体験型レストラン「barrier」2階）
所要時間：約1.5時間
料金（1名あたり・税込）：以下はオープン価格。旅行会社様、ホテル様向けの価格設定を別途設けております。
・2名参加：33,000円
・3〜6名参加：25,000円
・7名以上：20,000円
対応言語：日本語・英語（バイリンガル対応）
予約方法：旅行会社様・ホテル様から、以下の問い合わせ先までご連絡ください。

体験の内容

金沢・ひがし茶屋街に佇む体験型和食レストラン「barrier」を舞台に、五感を研ぎ澄ませる全く新しいスタイルの茶会体験をご提供します。
伝統的な茶道の精神を基盤にしながら、あえて「制限」という要素を取り入れることで、感覚がより敏感に研ぎ澄まされ、自分自身と深く向き合う静かな時間が流れます。

〈五感を刺激する演出〉

コース料理のご紹介

barrierで提供されるコース料理は、五感で味わう体験と一体となるよう設計されています。
金沢の四季を彩る旬の食材と、日本料理の繊細な技法が融合した一皿一皿は、味覚だけでなく、器の美しさや香り、温度に至るまで緻密に計算された“感覚で味わう料理”です。

〈コース内容〉

季節の野菜椀
牛ロースの山椒焼き
鰤のわさび醤油漬け
季節の押し寿司（三種）
柚子胡椒のアイスクリーム
地酒または煎茶の飲み比べ（三種）

すべての一皿が、空間と呼応する芸術作品のように設計されており、参加者を深い没入体験へと誘います。

合同会社かなざわざについて

金沢を拠点に、ざわざわと文化が動き出す。
時を超え、空間を超えて、伝承され花開く文化を生みだす「座」をつくる。
会社名： 合同会社かなざわざ
所在地： 石川県金沢市石引2-6-12　まちかどビル1F
代表者： 澤田雅美
設立　： 令和6年2月
URL　： http://www.kanaza-waza.com
事業内容： 文化、アートを中心としたイベント、体験コンテンツの企画及び運営

barrier(バリア)について

歴史とモダンが融合する出汁の新しい世界観を楽しむ体験型レストラン。
「barrier=結界」をコンセプトに、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひき、界を結して、古えと現代、陰と陽の対比を感じていただく神聖な空間をつくる結界をイメージしました。
古民家を繊細にリノベーションした空間は、アートと料理が絶妙に結びつき、お客様が時間や空間を超えた旅に出るかのような体験を提供します。
“陰と陽“、”昼と夜“、そして“古と新“の対比を通じて、barrier(結界)のコンセプトが表現されています。
お出汁をテーマにした斬新なコンセプト、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、お客様に独自の食体験を提供いたします。

■店舗情報

店舗名： barrier (バリア)
所在地： 〒920-0902 石川県金沢市尾張町2丁目14-21
電話番号： 076-204-7018
営業時間：11:00〜22:00（L.O.21:00）
席数： 43席(座敷席あり、カウンター席あり)
定休日：不定休
決済方法：クレジットカード（VISA, MasterCard, JCB, アメリカン・エキスプレス, ダイナースクラブ, Discover Card）、電子マネー/その他（Suica, PASMO, ICOCA, 楽天Edy, 楽天ペイ, QUICPay, WAON, nanaco, Alipay, Apple Pay, PayPay）
＊駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
URL： https://barrier-japan.jp
Instagram： https://www.instagram.com/barrierofficial/
トリップアドバイザー： https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g298115-d26226431-Reviews-Barrier-Kanazawa_Ishikawa_Prefecture_Hokuriku_Chubu.html

観光と食の融合 – 金沢市を訪れる方へ

金沢市は、歴史と文化が豊かな観光地としても知られています。COIL、TILE、barrierは、ひがし茶屋街や金沢城公園、日本三大名園の兼六園といった有名な観光スポットからもほど近く、観光の合間に立ち寄るのにおすすめのスポットです。