秋の味覚を、3つの食感で。季節限定「きのこ×白菜鍋」が登場

石川県のソウルフード「さぶろうべい」に、毎年ご好評をいただいている秋の味覚が今年も登場します。季節限定「きのこ×白菜鍋」を、2026年9月18日（金）より、さぶろうべい5店舗にて期間限定で販売します。

今年組み合わせるのは、花びら茸・山なめこ・生キクラゲの3種類。見た目も食感も異なる個性豊かなきのこを、名物「とり白菜鍋」に合わせました。シャキシャキ、ぷりっ、コリコリ。ひとつの鍋で3つの食感を味わえる、秋だけのさぶろうべいです。

とり白菜鍋 × きのこ

今年使うのは、花びら茸・山なめこ・生キクラゲの3種類。定番のきのことはひと味違い、見た目も食感もそれぞれに個性のある3種を組み合わせました。

極上の鶏油（チーユ）を敷いた鉄鍋で、オリジナルの下味をつけた鶏肉とたっぷりの白菜をジュウジュウと焼く。それを、生卵をといた秘伝のたれにくぐらせて味わう、さぶろうべいの名物「とり白菜鍋」。そのシンプルなおいしさをベースに、秋ならではの味わいと食感を楽しめる一品に仕立てました。

3種のきのこ、それぞれの食感

今年の「きのこ鍋」の魅力は、3種類のきのこが生む食感の違いです。ひとつの鍋の中で、まったく異なる歯ざわりを楽しめます。

75年愛される、とり白菜鍋

昭和25年（1950年）、戦後間もない寒さ厳しい北陸の地で、さぶろうべいは一杯のあたたかい鍋から始まりました。創業者の三郎平氏が、限られた食材を活かして試行錯誤の末にたどり着いたのが「とり白菜鍋」です。

新鮮な鶏肉と白菜を専用の鍋で焼き煮にする”無水調理”で、素材本来の旨みをぎゅっと凝縮した、シンプルながら滋味深い一杯。秘伝のたれに卵を絡めて味わうスタイルは、〆まで楽しめると評判です。75年以上受け継がれてきた味の決め手は、鶏油と秘伝の醤油だれ。単なる料理ではなく、人々の心と体をあたためる”ご飯”として、多くの食卓に親しまれてきました。

よくあるご質問

販売店舗・アクセス

さぶろうべい 高松本店

さぶろうべい 藤江店

さぶろうべい 野々市店

さぶろうべい 尾山町店

さぶろうべい 小杉店

さぶろうべいについて

さぶろうべいは、昭和25年（1950年）に石川県かほく市で創業し、75年に渡り石川県のソウルフードとして親しまれています。名物は、鶏油と秘伝の醤油だれが決め手である「とり白菜鍋」。2014年に事業を継承し、2025年6月現在、石川県内に4店舗、富山県にフランチャイズを1店舗展開中です。伝統の味を「今」に、そして「次世代」に承継していきます。

運営会社について

“`